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Une recette d'entrée proposée par IANOU Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 2 votes) 2 Commentaires 89 Temps de préparation: 2h30 Temps de cuisson: 2h30 Difficulté: Facile Ingrédients ( 6 personnes): 1 gros lièvre 500 gr de chair à saucisse 500 gr de lard frais non fumé 1 crépine de porc 1 bouquet garni 2 oignons 2 échalotes Thym, laurier 20 gr de sel, 5 gr de poivre 3 c à s de cognac 3 feuilles de gélatine 1 oeuf Préparation: Désossez le lièvre, détaillez la viande, le foie, les reins en petits cubes. Placez les os dans une casserole d'eau froide salée avec l'oignon, du sel, du poivre, 2 feuilles de laurier et 1 branche de thym. Portez à ébullition pendant 30 mn, filtrez le bouillon et réservez. Recette de pâté de lièvre recette. Ajoutez du cognac et 3 feuille de gélatine. Placez la chair du lièvre dans un grand saladier avec la chair à saucisse et le lard frais détaillés en petits cubes. Hachez finement 1 oignon, 2 échalotes et incorporez les à la viande. Ajoutez le sel, le poivre, du cognac, l'oeuf et le thym, mélangez jusqu'à obtention d'un bloc uniforme.
Hacher les viandes, couper les échalotes en fines lamelles, ajouter les oeufs, la noix de muscade râpée (selon goût), saler, poivrer. Répartir dans les terrines, disposer une couenne de porc, côté gras sur la viande. Faire cuire au bain marie au four dans des terrines fermées pendant 2 heures. Découvrir ensuite les terrines et continuer la cuisson pendant 15 à 20 minutes pour former une croûte. Décorer avec rondelle de citron, thym, laurier, clous de girofle. Mettre au frais 3 jours avant de déguster. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Recette Pâté de lièvre. Qu'en avez-vous pensé? Pâté de Lièvre
Un dîner presque parfait saison 5. Pour cette 5ème édition, le thème imposé est « Promenons nous dans les bois ». Comme d'habitude, apéro, entrée, plat et dessert à faire en respectant le thème. Nous avons démarré notre repas avec cette entrée. Ingrédients (pour 4): 4 cuisses de lièvres désossés 400g de gorge de porc (ou de poitrine) 4 branches de thym 1 oeuf 10g de sel 5g de poivre Recette: Préchauffer le four à 180°C. Passer la chair de lièvre et la gorge de porc au hachoir. Recette pâté de livre le parfait la. ( Pas d'inquiétude, le lièvre est une viande qui sent extrêmement fort! ) Effeuiller les branches de thym et ciseler les feuilles. Mélanger le hachis avec le thym, l'oeuf, le sel et le poivre. Malaxer avec les mains pour bien incorporer les éléments. Mettre la préparation dans une terrine en tassant bien. Placer la terrine dans un plat à four puis verser de l'eau dans le plat pour faire un bain-marie. Enfourner pour 1h de cuisson. Lorsque le pâté est cuit, laisser refroidir à température ambiante puis garder au moins 12h au réfrigérateur.
Conserve maison de pâté de campagne en bocal le parfait - YouTube
Viande Recettes de noisettes de chevreuil Terrine de lièvre Une terrine de lièvre fera le plaisir des convives, à déguster froide sur une belle tranche de pain. C'est une recette facile à préparer, que l'on fait cuire au bain-marie. Terrine de lièvre aux cèpes et à l'armagnac Cette terrine est très festive et marie plusieurs saveurs. Gourmand - Pâté de lièvre simplifié - YouTube. Servie avec un confit d'oignons si possible fait maison, ce sera un vrai délice! L'idéal… Icone étoile 19 avis Noisettes de chevreuil sauce poivre Côtelettes de chevreuil préparées à la minute, enrobées d'une sauce onctueuse et relevée.. réveille les papilles! 21 avis