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Il y a plus d'un an que j'ai arrêté de consommer du gluten pour réduire les inconforts intestinaux, notamment les ballonnements et essayer d'agir sur un eczéma rebelle sur les mains. Pour le confort intestinal j'y ai gagné et pour l'eczéma aussi un peu même si j'ai entamé d'autres actions pour ça mais ce n'est pas la question du jour. Supprimer le gluten c'est arrêter le pain. Or le pain c'est bon et j'aime ça. Le challenge était de trouver un pain sans gluten. Souvent le pain sans gluten ce n'est pas bon ou c'est dur et en plus ça coûte cher! Alors si je vous dis que je tiens enfin une recette de pain sans gluten maison délicieuse et facile, je suis sûre que vous avez envie de la connaître. Tout a commencé lorsque j'ai fait mon burn-out. Brioches aux petits suisses sans gluten - Passionnément sans gluten de "Passionnément sans gluten" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. J'ai consulté une naturopathe qui m'a aidée à rééquilibrer mon alimentation. La suppression du gluten, entre autres, faisait partie de ce rééquilibrage. Le gluten est une substance visqueuse protéique qui entre dans la composition des farines de céréales.
La Comparse intolérante au gluten avec qui on les a goûtés n'avait pas mangé de tel « biscuit apéritif » depuis longtemps, et c'est vrai qu'ils avaient un bon goût salé/beurré de reviens-y. Et à noter que pour les fêtes de fin d'année 2020, de sympathiques boules de Noël remplies de biscuits étaient proposées, pour un cadeau 2 en 1. En plusieurs passages, on y a donc goûté, souvent en compagnie de connaisseurs en « sans gluten »: un sandwich au chèvre, testé par la Comparse experte en sans gluten. Son verdict (vu qu'on ne mange pas de chèvre): « pain excellent, options végétariennes variées et fun ». Pain suisse sans gluten flour. un sandwich vegan bien moelleux, garni d'une galette de pommes de terre épicée sauf erreur, ainsi que de poivrons confits, très réussi dans le créneau « vegan + sans gluten ». un brownie chocolat et noix, pas mal un EX-CEL-LENT chausson au jambon, avec une pâte brisée assez incroyable pour du sans gluten. Le remplissage était gourmand, fondant…même pour qui mange du gluten 😉 la baguette, à la croûte bien croustillante et texture globalement proche d'une baguette normale, avec un goût certain de sarrasin.
Actifs médias
Etape 6 Enfournez à 180 °C pendant 50 min puis démoulez. Facultatif: ajoutez 5 min supplémentaires pour durcir/dorer la croûte du pain.