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La vraie pissaladiere au pissalat maison Ingrédients: 500 gr de pâte à pain ou 1 pâte à pizza (fraiches) / 1 kg d'oignons paille émincés / Huile d'olive AOP Nice (de notre domaine) / 200 gr d'eau/20 cl / thym et romarin / 4 petites sardines à l'huile / filets d'anchois / quelques olives niçoises AOP (de notre domaine). Préparation: Préchauffer votre four à 220°. Préparer le pissalat: Mixer les sardines sans les arêtes avec 8 filets d'anchois, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Éplucher et émincer finement les oignons. Ou trouver du pissalat 2. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, y déposer les oignons et faire revenir à feu vif. Puis saupoudrez d'un peu de thym et de romarin, ajouter un peu d'eau et couvrir. Laisser cuire doucement jusqu'à ce que les oignons soient fondants. Quand les oignons sont cuits, ajouter la moitié de notre pissalat et mélanger dans l'oignon chaud. Garnir le fond du plat (préalablement huilé ou recouvert de papier cuisson) de la pâte à pain. Étaler le reste du pissalat sur le fond de la pâte, puis recouvrir de la préparation aux oignons.
Les sécher. Ouvrir les sardines délicatement dans la longueur et retirer l'arête centrale. Piler dans un mortier anchois et sardines jusqu'à obtenir une pâte homogène. Au besoin, délayer légèrement avec un peu d'huile d'olive pour obtenir la consistance voulue. Peler et émincer les oignons. Dans une grande poêle, faire revenir sans coloration les oignons émincés avec un peu d'huile d'olive. Remuer pendant 5 minutes, ajouter les gousses d'ail en chemise, le laurier et saupoudrer d'un peu de thym, de sarriette et d'origan. Ou trouver du pissalat ma. Saler très légèrement. Couvrir et laisser cuire à feu très doux 90 minutes environ. Étaler la pâte à pain à la main sur une feuille de papier cuisson, faire un rebord pour retenir la garniture. La placer sur la plaque du four. Laisser pousser encore 1 heure à l'abri des courants d'air. Préchauffer le four à 210°C. En fin de pousse de la pâte, enfourner pour 10 minutes. Au bout de ce temps, sortir la plaque du four. Laisser le four en fonctionnement. Lorsque les oignons sont bien confits, retirer les ails et le laurier.
Confrérie des Chevaliers du Pissalat Président: M. Jacques Devaux Adresse Postale: 711 Chemin de Saint Jean - 06410 Biot Téléphone: 04. 93. 65. 07. 80 Fax: Internet: Courriel: Réseaux Sociaux: Activité(s):
Aujourd'hui, je voudrais rendre hommage à la ville de Nice si chère mon cœur. J'ai passé toutes mes vacances près de Nice jusqu'à ce que notre maison de famille soit malheureusement vendue il y 2 ans. On descendait en voiture, mes parents roulaient toute la nuit en se relayant jusqu'au petit matin. L'arrivée sur la promenade des Anglais alors que le soleil se levait était un vrai moment de joie qui marquait l'arrivée toute proche et surtout le début des vacances. Je n'ai pas de mot pour exprimer mon soutien aux victimes d'un acte si absurde et cruel et à leurs proches et mon horreur que cette promenade soit aujourd'hui associée à la mort et la désolation. Alors aujourd'hui j'ai juste envie de re-partager avec vous la première recette que j'ai posté sur ce blog ( c'est vous dire combien elle compte pour moi! ): la pissaladière niçoise. Parfaite pissaladière niçoise - Anne-Sophie Fashion Cooking. La pissaladière est composée d'une pâte à pain, d'un compotée d'oignons et de pissalat, une sorte de pâte obtenue après macération de sardines, d'anchois et de condiments qu'on ne trouve plus aujourd'hui mais qui lui a donné son nom.
Deuxième erreur, je n'en ai jamais fait!! Les anchois je les mettais dessus en déco! J'étais sûre maintenant que le petit goût si particulier de la pissaladière venait de là: du Pissalat! d'ailleurs vu le nom qu'elle porte on comprend pourquoi!! Je voulais lui donner toutes ses chances à ma pissaladière alors je me suis servie de mon excellente huile du moulin d'Uzès offerte par les huileries Richard, pour cuire mes oignons!! Pissalat — Wikipédia. Vous voulez connaitre le résultat? eh bien Youpiiii!! ça y est je l'avais ce petit goût si particulier de la pissaladière! mon dieu qu'elle était bonne!! Je ne l'avais pas trop faite trop grosse car c'est tout de même très riche mais je vous assure que j'en aurais bien repris un morceau! J'ai gardé le reste des mes oignons (j'en avais bien trop fait) que j'ai congelés. je ne sais pas ce que cela donnera mais si ça marche, je crois que je ne tarderais pas à la refaire! Quantité pour 2 pissaladières Une pâte à pizza de 250 gr (Recette ICI) 1 kg d'oignons 2 gousses d'ail Thym séché ou mieux frais huile d'olive du moulin d'Uzès huileries Richard, Olivettes de Nice à l'huile Fleur de sel – Poivre au moulin Pour le pissalat 1 petit pot d'anchois à l'huile allongés (en prendre une dizaine, le reste pour la déco) 2 sardines à l'huile d'olive sans arête Peler et émincer les oignons en fines lanières et écraser l'ail.