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Il existe des accessoires pour réaliser tous types de pâtes fraiches, tagliatelles, spaghettis, raviolis… Si vous voulez réaliser différents idées ou des recettes originales, il existe des accessoires pour réaliser des pâtes moins connues, mais qui seront tout aussi bonnes. Vous trouverez différents modèles d'accessoires à des prix raisonnables sur internet. Pourquoi acheter une machine à pâtes professionnelle? Envisager d'acheter une machine à pâtes fraiches est déjà la preuve que vous avez conscience que cet appareil possède plus d'une qualité. Outre l'aspect traditionnel et gustatif indéniable, la pâte produite par cette machine professionnelle est également plus saine et vous reviendra moins cher. Son achat sera en effet vite rentabilisé, quel que soit le prix. Alors, quels sont les avantages d'une machine à pâtes fraiches professionnelle? Un appareil traditionnel et ludique C'est clair, cela prend plus de temps de réaliser sa pâte et de façonner ses pâtes avec un appareil que d'acheter ses pâtes toutes faites dans un magasin ou chez un grossiste.
Toutefois, quel que soit le modèle de machines à pâtes fraiches manuelle ou électrique, les fabriquer soi-même donnera un caractère plus traditionnel et authentique à votre cuisine. La machine à pâtes fraiches, plus économique Faire vos propre pâtes vous-même vous fera faire des économies. En effet, les ingrédients nécessaires à la préparation des pâtes sont très limités, et peu onéreux. L'achat de votre machine à pâtes sera donc vite amorti. Réaliser vos pâtes, une cuisine saine Comme tout produit industriel, les pâtes n'ont pas toujours la qualité que l'on peut espérer. Avec un laminoir, c'est vous qui réalisez vos pâtes et choisissez vos ingrédients. Ainsi, vous pouvez facilement améliorer vos recettes et choisir la qualité que vous souhaitez pour votre pâte. Pour des pâtes d'un meilleur gout Enfin, les pâtes fraiches fabriquées avec une machine à pâte professionnelle sont bien meilleures que les pâtes vendues en commerce. De plus, leurs saveurs se conservent nettement plus longtemps et votre cuisine en sera améliorée.
Pour une préparation réussie de vos lasagnes et raviolis, nous vous suggérons notre enrouleur de pâtes avec variateur de vitesse. S'adaptant aisément aux différentes machines à pâtes, il vous permettra un enroulement automatique de l'abaisse parfait. Vous pouvez également avoir recours à notre laminoir à pâte et ravioli, il s'agit d'un combiné automatique équipé d'une raviolatrice produisant à la perfection des raviolis détachés, raviolis carrés, ronds ou triangulaires. Devenue indispensable dans les cuisines professionnelles des restaurants spécialisés, la machine pâtes manuelle permet une excellente fabrication de pâtes tréfilées telles les Regatoni, Macaroni ou Fusilli. Pratique et facile à manier, cet appareil est très efficace pour des recettes de pâtes fraîches. Pour une production optimale, nous vous invitons à découvrir nos modèles de presse production pâtes; très puissants ces appareils sont disponibles en diverses capacités, à l'image de notre presse pour l'extrusion de pâtes en acier inox, équipée d'un coupe-pâtes, d'un enrouleur automatique d'abaisse, d'un chariot sur roues pivotantes ainsi que d'un ventilateur de pré-séchage.
Selon certains cas, il faut placer un pré-filtre avant la matrice (nous consulter pour plus d'informations et études de cas). Mettre en place le couteau de coupe rotatif pour la production de pâtes courtes. Préparation du mélange Passez le sélecteur de position en mode "mix" afin de préparer un mélange homogène de pâte à partir de vos farines/semoules et de liquide "eau et/ou oeufs". Selon les propriétés de vos farines/semoules, il se peut qu'il faille arranger la recette du mélange (nous consulter pour plus d'informations et études de cas). Obtenez un mélange sableux et parfaitement homogène. Extrusion Démarrez le système de préventilation des pâtes afin d'éviter que celles-ci ne se collent entre elles. Passez le sélecteur de position en "mode extrusion" afin de presser la pâte au travers de la matrice. Démarrez et réglez la vitesse de coupe du couteau afin d'obtenir des pâtes courtes ou longues selon votre choix. Répétez les phases n°2 et n°3 pour obtenir autant de pâtes que vous le souhaitez.
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