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Certaines plantes sont connues depuis des siècles pour leurs propriétés médicinales, à l'origine très utilisées en décoction ou par combustion. D'ailleurs, les Égyptiens avaient mis en place un procédé d'extraction avec de l'eau chaude car ils avaient déjà compris qu'extraire ce précieux liquide en facilite l'utilisation. Ces extraits contiennent donc un mélange concentré de molécules odorantes et médicinales du végétal choisi. Depuis l'Égypte ancienne, les connaissances et les technologies ont nettement évolué et des procédés plus efficaces ont été développés, mais l'extraction des huiles essentielles continue à se faire sur le modèle ancestral, même si le matériel a évolué. Alors aujourd'hui, comment sont extraites les huiles essentielles de leur plante d'origine? Quelles sont les façons de les obtenir? Existe-t-il des techniques qui conduisent à des essences plus qualitatives? À l'inverse, faut-il éviter certaines méthodes? On vous dit tout! QU'EST-CE QU'UNE HUILE ESSENTIELLE? Le monde des huiles essentielles est très réglementé et il n'existe que quelques procédés admis par la pharmacopée pour donner le nom d'huile essentielle au produit: il s'agit des procédés ancestraux de distillation à la vapeur d'eau et d'expression à froid (pressage) pour les agrumes.
L'huile essentielle est le produit résultant de la distillation d'une plante aromatique (par exemple la menthe), d'une fleur (par exemple la camomille), d'une semence (par exemple la carotte), d'un bois (par exemple le santal), d'un fruit (par exemple la mandarine), ou encore d'une baie (par exemple le genièvre). De nombreux procédés sont utilisés pour l'extraction de ces substances aromatiques. Cette opération est une tâche des plus difficiles et des plus délicates puisqu'elle a pour but de capter les produits les plus subtils et les plus fragiles élaborés par le végétal et ce, sans en altérer la qualité. La distillation à la vapeur d'eau sous basse pression La majorité des huiles essentielles sont obtenues par distillation par entraînement à la vapeur d'eau sous basse pression. La distillation est un procédé délicat exigeant de l'expérience et une surveillance constante. Pour obtenir une huile essentielle de qualité, l'artisan-distillateur respecte un cahier de charge rigoureux et utilise tout son savoir-faire pour recueillir la quintessence de la plante sans l'altérer.
Actuellement, la technique la plus utilisée est la suivante: On fait bouillir de l'eau dans une chaudière A pour obtenir de la vapeur. Cette vapeur est envoyée dans le corps de l' alambic B (une grosse cuve en cuivre ou en inox), qui contient le matériel végétal à distiller. En traversant le végétal, la vapeur va faire éclater les sacs aromatiques de la plante, qui en contiennent l'essence. Ces molécules, plus légères que l'eau, vont être entrainées vers le haut de l'alambic par la vapeur, jusqu'à atteindre la sortie haute, que l'on appelle le col de cygne. La vapeur chargée d'essence va ensuite passer dans le serpentin C, qui baigne dans un bain d'eau froide. Elle va donc refroidir petit à petit, et se condenser pour redevenir liquide. A la sortie du serpentin, le liquide est recueilli dans un vase de décantation D, aussi appelé florentin ou encore essencier. C'est dans ce récipient que l'huile essentielle, plus légère que l'eau, va se séparer de l'eau de distillation, en remontant à la surface du florentin.
La thérapie utilisant les essences végétales s'appelle l'AROMATHERAPIE. Ces essences ont de nombreuses actions que ce soit au niveau de notre corps mais également au niveau de notre comportement et de nos émotions. Quel composé chimique peut en dire autant! Comment faire pour isoler ces essences de la plante? On peut obtenir directement l'essence aromatique d'une plante par pression et séparation de l'eau et de l'essence (centrifugation et filtration). C'est le procédé utilisé pour l'obtention des essences de zestes d'agrumes (Pamplemousse, Mandarine, Citron, Orange, Bergamote…). On parle alors d'essence aromatique. Le deuxième procédé utilisé est la distillation par la vapeur d'eau. On obtient alors une « huile essentielle » ainsi qu'une eau aromatique également appelé hydrolat (ou eau florale lorsqu'on distille uniquement des fleurs). Ces procédés ne sont pas nouveaux, ils sont utilisés depuis des millénaires par de nombreuses civilisations pour bénéficier des pouvoirs extraordinaires de ces plantes.
L'essence ainsi produite est donc parfaitement identique à ce qui est produit par le fruit. Les huiles essentielles d'agrumes sont photosensibilisantes et ne doivent pas être déposées sur la peau avant une exposition au soleil. Cependant, il existe des essences d'agrumes non photosensibilisantes auxquelles les furocoumarines ont été retirées. PROCÉDÉ D'ÉLIMINATION DES FUROCOUMARINES Les furocoumarines sont des molécules responsables de la photosensibilité des essences d'agrumes, c'est pourquoi il est intéressant de se séparer de ses composants. Pour ce faire, le procédé le plus répandu est l'entraînement à la vapeur. Les furocoumarines sont des molécules peu volatiles donc difficilement entraînées par la vapeur. Ainsi, on récupère une huile essentielle dans le vase florentin dépourvu des molécules indésirables qui sont restées au point de départ. Le mélange ainsi obtenu est donc réellement une huile essentielle et non plus une essence. Des transformations ont eu lieu par rapport à la composition originelle (principalement au niveau des proportions).
Les orientaux utilisaient les huiles essentielles pour stopper les épidémies, soigner les malades, conserver les corps après la mort (c'est dire les propriétés anti-vieillissement de certaines huiles essentielles! ) …alors que les occidentaux s'en servaient comme offrande dans les rituels sacrés, en massages aromatiques, en désinfections des habitations… Avez-vous envie d'en savoir plus? Alors partons à la découverte de ces précieux petits flacons magiques! Procédé de distillation Cette méthode utilisée depuis la plus haute antiquité, a permis d'isoler les essences aromatiques d'une plante. Distillation par entraînement à la vapeur d'eau Image, source d'origine inconnue. Référence: "Les huiles essentielles: soins de support en cancérologie" – A. Blondel De l'eau de source est chauffée à une température maîtrisée dans une grande cuve (1). L'eau chaude va former de la vapeur d'eau (2) et pénétrer dans une deuxième cuve contenant des plantes aromatiques (feuilles, fleurs, sommités fleuries, résine…) (3 et 4).
Parmi les différents équipements nécessaires à la distillation d'huiles essentielles, on retrouve le vase florentin (aussi appelé « vase de séparation » ou tout simplement « essencier »). Ce récipient joue un rôle bien particulier dans le processus de distillation, permettant de d'isoler et séparer un liquide hydrophobe afin de le récolter. Tournaire, expert en matériel de distillation, vous en apprends plus sur cet outil incontournable. Le vase florentin, séparation de deux corps aqueux par gravité Le fonctionnement d'un vase florentin en verre ou en inox est relativement simple: deux liquides de densité différentes y sont placés afin que, par effet de gravité, le liquide le plus léger s'accumule à la surface et puisse être évacué à l'aide d'un conduit placé en haut du vase florentin. L'effet est encore plus probant si le liquide en question est hydrophobe, ce qui facilitera la séparation et donc sa récolte. Dans un processus de distillation d'huiles essentielles, le vase florentin est utilisé afin de séparer et collecter efficacement les eaux mères et les huiles essentielles, bien souvent en fin de ligne de production.
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