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Tâchons d'en savoir plus sur cette coutume. Les origines de la pièce montée Il faut aller chercher les origines de ce fameux dessert dans l'Antiquité grecque. À cette époque un grand pain devait être rompu sur la tête du jeune couple en gage de fertilité et de bonheur. Au Moyen-Âge ce grand morceau de pain a été remplacé par plusieurs petits pains. Il s'agissait alors pour les convives de réaliser la plus haute tour de petits pains possible en les empilant les uns sur les autres. De cette montagne de pains est née la pièce montée! Le pain a bien évidemment été remplacé au fil du temps par des aliments plus raffinés et sucrés. Support pièce montée mariage. On trouve trace de ce dessert tel qu'on le connaît aujourd'hui au XIXème siècle où un mets nommé Croque-en-Bouche avait été conçu par le chef Carême pour le Prince Berthier. Pièce montée et littérature La tradition de la pièce montée est particulièrement vive en France et fait partie de notre patrimoine culturel. En témoigne cet extrait de Madame Bovary de Flaubert avec une appétissante description du fameux dessert: « On avait été chercher un pâtissier à Yvetot, pour les tourtes et les nougats.
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Comme il débutait dans le pays, il avait soigné les choses, et il apporta lui-même, au dessert, une pièce montée qui fit pousser des cris.
» Les différents types de pièce montée La pièce montée traditionnelle se compose de choux à la crème enduits de caramel qui permet de les coller les uns au-dessus des autres et de former cette fameuse forme de cône. On appelle aussi ce type de dessert croquembouche du fait du croustillant apporté par le caramel et la nougatine que le pâtissier ajoute souvent à la préparation. Les choux peuvent ceci dit être disposés à votre convenance pour prendre la forme d'un bateau, d'une maison, d'un carrosse, ou tout autre objet en rapport avec votre thème de mariage. La version classique de ce dessert connaît aujourd'hui de nombreuses réinterprétations. Piece montee a faire soi meme - Le specialiste des desserts de mariage. C'est notamment le cas de la pièce montée en macarons, un dessert qui remporte un grand succès auprès des jeunes couples à la recherche de leur gâteau de mariage. Une autre version de la pièce montée qui nous vient des États-Unis et porte le nom de Wedding Cake consiste à empiler des étages de gâteaux, du plus grand au plus petit, et à les recouvrir d'un glaçage et de décorations en tout genre.