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L'art de faire mieux avec moins! INCOA™ Chocolat extra-fin pur beurre de cacao INCOA™ est un chocolat unique, entièrement fait à partir du fruit du cacaoyer et naturellement sucré par la pulpe de cacao. Une nouvelle expérience de dégustation grâce à une recette inédite: Des fèves De la pulpe de cacao, et c'est tout! Avec INCOA™, NESTLÉ® Les Recettes de l'Atelier® propose un chocolat de caractère, plus engagé pour la planète et les producteurs. Utiliser la pulpe de cacao permet: Une réduction des déchets, en utilisant la pulpe de cacao qui est habituellement jetée Une source de revenus complémentaires pour les producteurs (qui ne valorisaient pas cette pulpe) Un goût unique, naturellement sucré avec juste le sucre des fruits du cacaoyer (sans sucres raffinés) À découvrir sans plus attendre! Découvrez l'ensemble des tablettes JUSTE 3 INGRÉDIENTS Cette gamme de tablettes de dégustation est faite avec « Juste 3 Ingrédients », essentiels à la confection du chocolat: de la pâte de cacao du beurre de cacao un peu de sucre, et c'est tout!
Nestlé: Les recettes de l'Atelier Du nouveau chez Nestlé, 3 variétés de chocolat de dégustation. Nous avons testé pour vous. De nouveaux produits, c'est toujours un pari risqué pour une marque, très risqué même et beaucoup ont connu des revers importants. Chez Nestlé, le pari a été fait de proposer trois nouveaux chocolat de dégustation. Trois recettes différentes, positionnées tout haut de gamme, tout sauf le prix. Les Recettes de l'Atelier, ce sont plusieurs gammes depuis quelques années: dégustation, fourrage, fruits entiers. Cette fois-ci: amandes grillées, caramel pointe de sel et orange confite. Pour moins de 2 euros. Pari risqué mais pari gagné. Inutile de revenir sur les bienfaits du chocolat lorsqu'il est noir surtout lorsqu'il est en provenance du Ghana, de la Côte d'Ivoire ou de l'Equateur. 55% de cacao minimum, pâte, beurre de cacao et pas d'huile de palme, 8 à 10% d'amandes ou de caramel ou d'oranges confites, une association tout en équilibre et en douceur pour une dégustation idéale.
Une fois fermentées et séchées, les fèves de cacao sont ensuite contrôlées rigoureusement avant d'être acheminées jusqu'à notre chocolaterie. La torréfaction soignée des fèves et des fruits secs Les fèves sont torréfiées avec soin, en adaptant la température à chaque origine de fèves, et selon le profil sensoriel recherché. La torréfaction révèle ce que la fermentation avait initié: la finesse des arômes du cacao. Le produit issu du broyage des fèves de cacao torréfiées s'appelle la pâte de cacao. Chez Nestlé, la pâte de cacao est fabriquée à la chocolaterie de façon à maîtriser la transformation du cacao pour une qualité organoleptique optimale. Le conchage prolongé Pour devenir du chocolat, la pâte de cacao est mélangée avec les autres ingrédients, et le tout est finement broyé. Une attention particulière est ensuite apportée à l'étape fondamentale qu'est le conchage pendant lequel le chocolat est malaxé plus d'une journée dans une grande cuve appelée conche. Le conchage donne au chocolat toute son onctuosité et la finesse de ses arômes.
Pour qui? Pour quand? L'idée reçue est de se dire que le chocolat de dégustation, c'est forcément pour les adultes qui sauront l'apprécier. Pourtant l'apprentissage du goût se fait très tôt. Une tablette à moins de deux euros pour faire découvrir les subtilités du chocolat noir à un enfant, pourquoi pas. Un enfant que l'on éduque culinairement, plus tard saura faire la différence et consommera des produits sains et en connaissance. N'est ce pas ce que chaque parent souhaite? Cette gamme s'adresse donc pourquoi pas aux "petits" mais surtout aux grands. A la fin d'un repas avec le café, à l'heure du thé ou à toute heure lors d'une pause. Ce chocolat a le mérite d'être le produit idéal que l'on consomme avec modération, tout en subtilité, on savoure et on apprécie le petit carré dans ce petit moment à soi ou rien d'autre n'existe que ces sensations de dégustation. Les trois chocolats bien qu'appartenant à la même gamme sont complètement différents que ce soit en texture ou en saveurs. Forcément le ressenti sera différent entre le caramel ou le fruit sec craquant ou le moelleux de l'orange confite.