Parure Bollywood Pas Cher
Description Petit épeautre biologique IGP Haute Provence Produit par Patrice Maronnier dans la Drôme à plus de 400m d'altitude. Très digeste, cette céréale nourrit tout en nettoyant l'organisme! Petit et grand épeautre, deux céréales bien différentes. Le petit épeautre contient plus de protéines. De plus, le petit épeautre fait partie des rares céréales qui possèdent les 8 acides aminés (comme les protéines animales). Il convient particulièrement pour le Végan. Mais aussi, le grain d'épeautre apporte de nombreuses vitamines et minéraux. Pour finir, il facilite la digestion et contient peu de gluten. Utilisation L'épeautre s'utilise comme le riz en accompagnement, salade, risotto, soupe, gratin… Informations complémentaires Poids 5 kg
L'hiver, on le glisse dans une soupe au chou, présentée dans un pain à l'épeautre, comme Eric Kayser (« Mes recettes, céréales, graines et fruits secs », éd. Flammarion). Pour se la jouer chef, on fait comme Jean-François Rouquette, du Pur'Grill (Park Hyatt Paris- Vendôme, 5, rue de la Paix, Paris-2e): un risotto d'épeautre onctueux parfumé au haddock et ormeaux meunière. … En farine Plus dense et parfumée que celle de blé, la farine d'épeautre la remplace haut la main dans la pâte à crêpes, les sablés et les pâtes à tarte, avec son petit goût de noisette. A l'apéro, on sert les crackers équilibrés de Laurence Salomon (Nature & Saveur, à Annecy): mélanger 80 g de farine d'épeautre + 50 g de farine de blé + des graines de pavot, du curry et 4 c. à soupe d'huile d'olive, étaler très finement, découper en triangles et cuire 20 mn à 180 °C. Si on a le temps, on se lance dans le pain (il se conserve plus longtemps) ou on déguste celui du Pain de mon Grand-Père (à Strasbourg et à Gérardmer).
Utilisation: en meunerie, cuits dans les salades ou en accompagnement des légumes. Cuisson: 1 heure environ dans un 1, 5 volume d'eau. Faire tremper au préalable 12 24 heures. Jeter l'eau de trempage. Ingrédient: grains de grand épeautre* non hybridé décortiqués BIO. Origine Allemagne. Prix au kilo: 2, 75 € * variété Tyrolien rouge de Steiner (roter Tiroler) 82% et Oberkulmer Rotkorn 18% de la récolte 2020. Issu de l'agriculture biologique. Bio organic. (Dinkelkrner ca. 82% roter Tiroler ca. 18% Oberkulmer Rotkorn, ergeben zusammen eine sehr gute Back-Qualitt. ) Attention, cause d'un mauvaise météo 2020, pour assurer une bonne qualité nutritive le grain d'épeautre de la variété Tyrolien rouge de Steiner est mélangée avec un peu de variété Oberkulmer Rotkorn. Les deux variétés sont garanties non hybridées. Info allergne: CONTIENT DU GLUTEN FR-BIO-10 Agriculture biologique UE