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Ces croquettes de poisson sont une chouette alternative aux nuggets de poisson, faits avec les filets entiers. Elles peuvent permettre de faire manger du poisson à ceux qui en craignent l'aspect et la texture. Bon, au niveau du goût, on garde tout de même le goût du poisson.. Avec quoi manger mes croquettes de poisson? Côte sauce, vous pouvez accompagner ces croquettes d'une mayonnaise maison, aux fines herbes ou non. Recette - Nugget de poulet-dinde | 750g. Une sauce béarnaise reste aussi une valeur sûre! Côte garniture, l' écrasé de pomme de terre reste un grand classique mais vous pouvez varier avec la purée de patate douce ou encore la purée de potimarron! Pour les palais les plus aguerris, une mousseline de panais ou encore une purée de cerfeuil tubéreux pourront séduire. J'adore cette dernière, si douce et délicate avec son petit parfum de noisette fraîche. Elle présente une idée originale pour varier les accompagnements et faire découvrir de nouveaux goûts à toutes la famille! Vous pouvez saupoudrez un peu d' oignons frits également, cela apporte une touche croustillante supplémentaire!
Je vous ai également classé cette recette dans la catégorie zéro déchet tout simplement parce que si j'avais voulu depuis si longtemps vous proposer une recette de nuggets vegan c'est tout d'abord parce que je souhaite réduire la quantité de mes déchets! Alors oui, on est pas à 100% sur du zéro déchet (c'est jamais vraiment à 100%), mais on évite déjà le plastique utilisé comme contenant. Idéalement, si vous pouvez acheter au maximum vos aliments en vrac c'est génial! Personnellement dans cette recette, j'ai la farine et le gluten que j'aurai besoin de jeter comme emballage, quand je les aurai terminé. Et il y a le contenant pour les pois chiches. Avec des nuggets de poulets, vous servez quoi?. J'achète maintenant beaucoup d'aliments en vrac (pâtes, riz, noisettes, amandes, lentilles, flocons d'avoine…) mais j'avoue que les pois chiches je n'ai pas encore pris en vrac. En fait, c'est si long de les faire tremper, puis de les cuire que je suis de base démotivée à en acheter. Je sais qu'il faudra que je change cette façon de faire, mais j'y vais à mon rythme.
Niveau panure, vous pouvez varier les plaisirs (comme pour cette lotte panée aux noix! ) Cette idée m'est venue quand je me suis rappelée, il y a environ 1 an, de cette jolie journée aux côtés des équipes de Rutabago, où j'avais réalisé mon risotto aux champignons, et où Sandrine avait proposé ces croquettes de poisson. Quoi manger avec des nuggets. J'ai donc bidouillé avec mes souvenirs d'enfance et les souvenirs de cette journée… et cela m'a donné des croquettes légèrement plus petites que les palets de mon enfance, mais avec ce goût si spécifique, l'association entre le poisson et le persil, à chaque bouchée! Croquettes de poisson au persil et à la menthe De délicieuses croquettes de poisson, croustillantes autour et fondantes à l'intérieur Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Temps total: 55 minutes Type de plat: Plat principal Cuisine: Française Portions: 4 personnes ▢ 300 g de lieu jaune ▢ 10 g de menthe ▢ 10 g de persil ▢ 2 c. à soupe de farine pas trop bombées ▢ 1 blanc(s) d'oeuf(s) ▢ 2 c. à soupe de sauce nuoc mam ▢ 1 pincée de fleur de sel Panure ▢ 1 jaune(s) d'œuf ▢ chapelure ▢ huile d'olive Préparer les croquettes ▢ Enlever les arêtes du poisson.