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Sans oublier le Gwell, ou « gros-lait », une spécialité finistérienne de lait fermenté typique des Bretonnes Pie noir. Les éleveurs de Bretonne Pie noir travaillent à créer un signe de qualité pour en préserver les caractéristiques et sécuriser le ferment naturel qui donne l'acidité particulière et les arômes lactiques à ce yaourt breton. « Nous avons choisi d'aller sur des produits de qualité, quitte à en faire moins. Nous fixons nos prix en fonction de nos coûts de revient, sans se soucier du cours mondial du lait, affirme Cédric. Elevage du Guyoult: les vaches Bretonnes Pie Noir. En moyenne, notre litre de lait est valorisé au total à prés d'1, 60 euro: 1, 20 € de chiffre d'affaires direct en produits laitiers, le reste (0, 40 €) via la vente des veaux de lait et les subventions. Je compte la valorisation du lait par les veaux, parce que ça fait du fromage en moins, et si nous ne les engraissions pas nous-mêmes, nous n'en tirerions aucun revenu. Un veau de Bretonne pèse 25 kg à la naissance, aucun marchand n'en veut. » Le lait est transformé en une large gamme de produits pour un chiffre d'affaires de l'ordre de plus de 1 200 € la tonne de lait.
Un taux de renouvellement trop faible ne permet pas d'éliminer toutes les vaches à problèmes comme les vaches âgées ou les IVV longs, ce qui n'est pas de bon présage. Quelle est la vocation de l'Union Aubrac? Basée sur la cohérence, la conformité et l'adaptation, sa vocation économique vient finaliser l'action génétique de l'Union Aubrac auprès des sélectionneurs. Vache Bretonne pie noir. Quels sont les élevages biologiques? Les élevages biologiques (Régulation de la Commission 889/2008 EC) offrent l'assurance que les vaches laitières ont accès au pâturage durant la période de pousse de l'herbe et qu'au moins 60% (en matière sèche) de la ration des vaches est constituée de fourrages (frais, séché, ou ensilage). Quelle est la différence entre les deux races de vaches? 1) Différence entre la Prim'holstein et la Bretonne pie noire: Ces deux vaches possèdent une robe pie noire, toutefois elles se différencient par leur taille, en effet la Bretonne pie noire (à droite) est la plus petite des races de vache, tandis que la Prim'holstein est l'une des plus imposante.
Entre 1982 et 1989, un technicien du contrôle laitier du Finistère est mis à disposition, à temps partiel, auprès de la Société des Eleveurs. En 1990, le Parc Naturel Régional d'Armorique (PNRA) reprend les missions d'animation en embauchant un animateur dédié. Sollicité par d'autres syndicats et associations de races, il étend progressivement son appui à d'autres races qui en font la demande, la Race Froment du Léon et le Porc Blanc de l'Ouest notamment. Les actions menées par l'association vont au-delà des seules missions réglementaires, puisque le conseil d'administration a acté, en 1999, puis à nouveau en 2006, la mise en œuvre d'un programme de relance de la race, visant à inscrire son développement dans le cadre d'installations professionnelles. En 2008, l'association prend le statut d'Organisme de Sélection (OS) et devient l'Union Bretonne Pie Noir. Vache pie noire à vendre for sale. L'association est particulièrement active et mobilisée autour d'actions visant à redynamiser l'animation sur le terrain (réunions d'éleveurs départementalisées, les "bouts d'étable"), à informer et relier les éleveurs (bulletin de liaison "Bonne Pour Nous" - site internet), à caractériser les systèmes d'élevage, à promouvoir, en participant à différentes manifestations, et à valoriser la race et ses produits (démarche sentinelle Slow Food).
« La Bretonne Pie noir était une race cohérente avec notre projet, estime Cédric. Elle est rustique, résistante. Son lait riche avec 46 g/l de TB, 34 g/l de TP est très fromageable et donne une réelle typicité aux produits laitiers ». Cédric s'installe en 2006 et l' atelier de transformation laitière se met en place. Mais le travail dans la fromagerie est très gourmand en main d'œuvre. Un troisième associé les rejoint de 2005 à 2011. Puis Hervé Mérand s'associera au Gaec en 2014. Aujourd'hui les trois associés transforment et vendent en direct 100 000 litres, soit la quasi-totalité de leur production de leurs 44 petites vaches. A vendre vaches bretonnes pie noires. Un lait valorisé 1 600 €/1 000 litres Au Gaec des sept chemins, une Bretonne ne produit que 3 200 litres par an, avec des fluctuations, en volume et en goût, selon le fourrage (herbe pâturée ou foin). De ce lait, les éleveurs tirent une gamme complète d'une quinzaine de produits, depuis la crème jusqu'à des tommes affinées de longs mois dans l'ancien cellier à cidre.
Le premier a repris en 1997 l'exploitation de ses parents à Plessé (44) entre Rennes et Nantes. Mathieu conserve les Prim'holsteins et convertit l'exploitation en agriculture biologique. Sur sa commune se tient la fête de la vache nantaise et des races locales, dont la fameuse Bretonne Pie noir. Mathieu Hamon, qui élève quelques vaches nantaises, est membre de l'association organisatrice. Il y rencontre Cédric Briand, qui était alors technicien à Bovins Croissance mais a envie de s'installer. Vache pie noire à vendre à pont. La mayonnaise prend entre les deux compères. Entre temps, Cédric Briand est devenu animateur d'un site touristique « Terre de lait ». « Je me suis rendu compte de la méconnaissance des gens sur leur alimentation et l'agriculture, se souvient l'éleveur. Je me suis dit, c'est ça que je veux faire: être agriculteur, proposer des produits de qualité à des consommateurs qui connaîtraient l'origine de ce qu'ils mangent ». Avec Mathieu, ils construisent un projet de vente directe en remplaçant les Holsteins par des Bretonnes Pie noir.