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Coucou à tous! Trop happy je suis de cette nouvelle trouvaille de santé au naturel:-)) Vous connaissez le Kéfir de lait? Non? Et bien le Kéfir de lait a des vertues hyper intéressantes! Je ne connaissais pas et franchement, j'ai bien hâte de tester sur ma Cali (chatte de 7 ans) qui fait des gastrites régulièrement (merci à l'Univers d'avoir répondu à ma demande! ).

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Le kéfir de lait est un lait fermenté considéré comme une véritable mine de bienfaits. On peut le fabriquer soit même avec du lait entier (chèvre, vache, ou brebis) et des grains de kéfir, riches en enzymes et bactéries bénéfiques. La recette: je mélange une cuillère à soupe de grains de kéfir frais par ¼ de litre de lait — frais ou idéalement cru, mais pas du lait UHT. Kefir de lait carrefour. Je place le bocal en verre au réfrigérateur avec un filtre à café au-dessus pendant environ 24 heures — parfois plus ou moins selon la marque du lait. Mais attention, plus vous laissez de temps à la fermentation, et plus le taux d'alcool sera élevé (bien qu'il ne dépasse pas les 2%). L'idéal est de mélanger le kéfir avec une cuillère en plastique 1 ou 2 fois par jour. Quand il prend la consistance d'un yaourt buvable, c'est qu'il est prêt! Vous pouvez alors le filtrer avec un tamis, toujours en plastique (le kéfir peut réagir avec certains métaux). Vous obtiendrez quelque chose qui ressemble à des petits morceaux de chou-fleur d'une consistance crémeuse.

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Dans le fermenteur, l'appareil orange, pieuvre à multiples tentacules sur la photo ci-dessus, les grains travaillent avec de l'eau de source, du citron et du sucre. Comme le vôtre fermente chez vous. Mais ici des capteurs enregistrent différents paramètres: l'évolution du PH, du taux de CO2, les niveaux d'éthanol, d'acides organiques… etc. On pourra connaître les différences de fermentation selon les bactéries qu'on isole, et comprendre quel est le rôle exact de chaque micro-organisme du consortium. Les maladies du kéfir Les chercheurs mettent aussi le kéfir dans des conditions extrêmes, pour voir ce qui se passe. Comment faire du kéfir de lait – Ni Cru Ni Cuit. Ils font exprès de le rendre malade. (Alors que nous, ça peut nous arriver même sans le faire exprès). Quand le kéfir est malade, qu'il manque de minéraux par exemple, il peut devenir gluant et filant. La matière gluante des grains appelés kéfirane est produite par certains micro-organismes. D'autres font qu'elle se solidifie en grains. S'il y a un déséquilibre quelque part, ça ne se solidifie pas, mais pourquoi?
Wed, 31 Jul 2024 14:30:23 +0000