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27, 90 € TTC Voici une recette qui met à l'honneur le Sud Ouest. Le foie gras de canard entier avec cuisson douce. Une cuisson douce qui permet au foie gras de préserver toutes ses saveurs. Un goût puissant, riche, entre force et délicatesse sans oublier son onctuosité. Pour un moelleux et une saveur incomparable proche du foie gras fait "maison". Référence: 052590 Quantité Foie gras de canard entier... 8 autres produits dans la même catégorie: Saucisson des Pyrénées de porc... Prix 13, 83 € Lomo Bellota 100% Ibérico en... 18, 90 € Marbré de canard au foie gras... 47, 90 € Boudin antillais chapelet - 1, 1kg Véritable saucisson lyonnais... 7, 90 € Andouille au lard - 180g 8, 90 € Saucisson lyonnais à cuire - 350g 8, 50 € Saucisson du marin - 400g 19, 90 €
Dénomination: Foie gras de canard entier mi-cuit du Sud-Ouest Ingrédients: Foie gras de canard du Sud-Ouest, sel, piment d'Espelette(0. 49%), sucre, épices. DLC GARANTIE: 90 jours environ Conservation: A conserver au frais dès réception entre 0 et 4°C Quantité conseillée par personne: 40g Valeur nutritionnelles en moyenne pour 100gr: - Valeur énergétique: 2342KJ /568Kcal - Matières grasses: 58g - Dont acides gras saturés: 25. 4g - Glucides: 4. 2g - Dont sucres: 1. 91g - Protéines: 7. 3g - Sel: 1. 3 g
Enfermer à nouveau dans deux épaisseurs de papier aluminium bien serrées. Laisser mariner et s'imprégner des saveurs pendant 24 heures au réfrigérateur. Le lendemain, mettre le foie gras dans un cuiseur vapeur (déjà chaud) faire cuire pendant 8 minutes. Le retourner et le laisser cuire à nouveau 8 minutes. Laisser le refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis l'entreposer au réfrigérateur, sans l'ouvrir, pendant 48 heures. Au moment de le servir, enlever les différentes épaisseurs de papier aluminium et de film alimentaire. Le couper en tranches et le servir avec un peu de fleur de sel et un soupçon de piment d'Espelette.
C'est lors d'une visite sur le marché de Biarritz et Bayonne le week-end dernier que l'idée de réaliser une recette de foie gras maison m'est venue. Pour une première fois, j'ai décidé de faire super simple et de mettre toutes les chances de réussite de mon côté. Les recettes de foie gras sont très nombreuses, fois gras au torchon, foie gras au gros sel…. Comme je m'y suis pris un peu à la dernière minute, j'ai décider de tenter une recette facile à réaliser et rapide à déguster. Les photos de la recette en bas de page résument les différentes étapes. Les ingrédients Un foie gras frais de canard du Sud Ouest Gascogne IGP de 400 gr (325 g environ après cuisson) Gros sel Piment d'Espelette Poivre noir en grain ou mélange 5 baies Porto Eau Suivez les étapes de la recette Mettre le foie gras à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de commencer la recette Ouvrir le foie en deux sur la longueur en écartant les deux lobes afin d'enlever le maximum de petits nerfs (filaments rouges) Sur l'intérieur des 2 lobes ouverts mettre du sel, du poivre moulu et du piment d'Espelette.
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