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Un gâteau au yaourt revisité pour les grands et les petits fondus de chocolats Pour rendre un peu plus original l'indémodable gâteau au yaourt, je varie les goûts et les plaisirs en ajoutant des petites garnitures gourmandes. Par exemple, à l'heure du goûter, pour faire plaisir aux enfants qui adorent le goût sucré et le fondant incomparable du chocolat blanc, je casse des gros morceaux de chocolat blanc que je répartis dans ma pâte à gâteau. Juste avant d'enfourner, j'ajoute quelques copeaux de chocolat blanc et de noix de coco sur le dessus du gâteau. A la sortie du four, j'obtiens un gâteau hyper croustillant et caramélisé sur le dessus avec à l'intérieur les gros morceaux de chocolat coulants à souhait. Grand moment de gourmandise assuré! Pour les plus grands, je remplace le chocolat blanc par du chocolat noir à plus de 60% de cacao et la noix de coco par des noisettes concassées. De quoi retomber en enfance! Faire fondre du chocolat sans four à micro-ondes, c'est possible! Quand on n'a pas de four à micro-ondes, faire fondre du chocolat peut s'avérer long et fastidieux.
Même si la France se place, avec ses 389. 100 tonnes de chocolat consommées, à la 7e position européenne, notre pays regorge tout de même de fous de choco à l'affût de créations inattendues à base de cacao et de nouvelles manières de le déguster. L'Hexagone – avec près de 7 kg de chocolat avalés dans l'année par chaque Français – reste un eldorado gourmand. Nos chocolatiers s'échinent donc à décliner le nectar sous toutes sortes de formes (des jeux, des montres, des tours Eiffel…) à le customiser et à le réinventer. Aujourd'hui, le chocolat se fait convivial avec la tendance des fondues et des fontaines à chocolat où chacun vient napper ses morceaux de fruits, de biscuits ou ses chamallows (Siméo, Alice Délice). Il s'invite à la fin du repas en parfumant un café ou un thé (La Cuillère Suisse), en accompagnement gourmand (Gü) ou en expérience de partage (Monoprix). Il est au cœur d'ateliers gourmandises faits maison (Monbana, Valrhona), se pare de mille vertus santé (avec modération, pour les kilos), et reste un must des cadeaux à offrir aux petits comme des grands.
A l'approche des fêtes de fin d'année, quoi de mieux qu'un coffret cadeau garni de chocolats pour faire plaisir à un ou plusieurs gourmands? Le Salon du chocolat, du 28 octobre au 1er novembre Porte de Versailles à Paris, donne des idées. Sous forme de tablettes, de truffes, de rochers, de mendiants ou de bonbons, le chocolat est l'un des présents les plus en vogue à Noël (et à Pâques). Et pour cause: avec 6, 6 kilos de chocolats en moyenne par an, les Français sont des consommateurs réguliers et des gourmets, fans notamment de chocolat noir. Celui-ci représente ainsi la moitié des ventes de tablettes et 30% du chocolat consommé dans l'Hexagone. Les Français se placent toutefois loin derrière les Suisses, les Allemands et les Anglais, considérés comme les plus gros mangeurs de chocolat. Si l'originalité est de mise cette année, plusieurs objets en chocolat pourraient faire votre bonheur. Dans un esprit assez rock'n'roll, le pâtissier Christophe Michalak a par exemple réalisé des cassettes audio en chocolat très réalistes (6, 50 euros) ou encore des prises électriques (26 euros) composées d'un gianduja au lait très croustillant, d'éclats de noisettes et d'amandes et d'un caramel mou à la fleur de sel, disponibles en livraison sur le site du pâtissier.
Enfin, en association avec la journaliste Cécile Cau, Stéphane Bureaux publie demain Design Culinaire (Eyrolles, 35€). Il y dresse le panorama de cette discipline en vogue, et présente notamment ses clous en chocolats. 12 petits luxes à savourer: chic ou ludique, le choc' se fond dans le décor Magique, la matière chocolat s'adapte à toutes nos envies, à toutes les formes, à toutes les tendances. Elle joue la carte du tendre, du jeu, de l'humour, de la suggestion, de la fraîcheur et du bio. Dix nouveautés à dévorer? Des yeux, le cas échéant. 1. CHOCOKIDS. Pierre Marcolini vient de publier un ouvrage de 30 recettes cacaotées faciles à suivre pour les enfants. Les adultes débutants apprécieront aussi. Dix petits doigts pleins de chocolat, 17, 95 € (éditions Racine). 2. CACAOPHONIQUE. Pour les mordus de musique et de cacao, un lecteur MP3 en chocolat. Env. 2, 30 € pour 25 g. Disponible à partir du 15 novembre à La Grande Épicerie du Bon Marché (VIIe). : 01 44 39 81 00. 3. COMPILATION. Allier son goût pour la musique et son goût pour la cabosse, c'est possible!
Il ne reste plus qu'à remuer avant de déguster. Miam! Une pomme gourmande façon crumble En dessert, j'opte pour une pomme au four. Je lave et essuie soigneusement ma pomme avant de retirer son trognon. Je réalise une pâte à crumble: dans un saladier je mélange 50g de farine et 40g de sucre. J'ajoute 25g de beurre mou et je malaxe le tout avec le bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Je dépose ma pomme debout dans un plat allant au four et j'ajoute des carrés de chocolat au centre. J'émiette ma pâte obtenue sur le dessus. Je laisse cuire 20 minutes à 180 degrés. Il ne reste plus qu'à déguster, en plongeant ma cuillère, j'entends le croquant du crumble sur ma pomme et je découvre un chocolat fondu et gourmand en son cœur.