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– Le poulet peut être remplacé par des crevettes, pour ceux qui préfèrent 😉. Dans ce cas, je prends 600 grammes de crevettes que je décortique et que je déveine avant de faire mariner. sauté de crevettes aux chouchous Gâteau chouchou * 2 gros chouchous * 3 œufs * 70 grammes de beurre * 100 grammes de sucre de canne (sucre roux) * 250 grammes de farine * 1 sachet de levure * 1 grosse poignée de raisins secs (quantité variable selon chacun! ) * 50 ml de rhum vieux * 1 gousse de vanille Bourbon * Bien laver les chouchous et les mettre à cuire dans de l'eau bouillante (les chouchous sont cuits lorsque la peau s'est légèrement brunie et qu'une lame de couteau rentre facilement dedans). * Enlever la peau et la graine. * Ecraser un chouchou en purée et couper le second en beaux morceaux (cela donnera du fondant au gâteau et évitera qu'il soit trop compact et étouffant). * Laisser les chouchous s'égoutter dans une passoire pour éliminer l'excédent d'eau. * Pendant ce temps, dans une casserole, mettre le rhum, un peu d'eau, la gousse de vanille fendue en deux et les raisins secs.
Servir en entrée ou comme accompagnement des plats. __________________________________________________________________ - Salade de Chouchou au Boeuf Même préparation pour le chouchou. Pour la viande de boeuf, choisir une partie tendre comme le steak. Couper en fines lamelles et faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile et une gousse d'ail hachée. Une fois refroidies, mélanger au chouchou préalablement râpé ou émincé à la main à l'aide d'un couteau. Pour une belle présentation, former une rose avec des lamelles de chouchou blanchi. Parsemer la salade de sésame grillé entier ou pilé. _____________________________________________________________________ - Sauté de "Patate chouchou" au Porc INGREDIENTS Patate chouchou - Chouchou - Brèdes Ail haché - Oignon émincé - Viande de porc (facultatif) Sel - Poivre - Huile PREPARATION Eplucher la patate chouchou et le chouchou en enlevant la graine. Laver et couper en morceaux. Dans une marmite, faire revenir l'ail avec un peu d'huile et y faire roussir la viande préalablement couper en petits morceaux.
Comme choisir son chouchou? * Si l'ongle s'enfonce facilement dans le chouchou cru, on pourra alors l'utiliser principalement pour les gratins ou salades. * Si l'ongle s'enfonce difficilement, le chouchou sera alors idéal pour être préparé bouilli ou en gâteau. Et pour finir, deux petites recettes pour un repas trop chou(chou)! : Sauté de poulet aux chouchous Ingrédients * 3 blancs de poulet * 3 gros chouchous * huile d'olive * 1 cuillère à café de poudre de gingembre * 4 gousses d''ail * sel * poivre * 5 cuillères à soupe de sauce soja * 3 cuillères à soupe de sauce d''huitre * 1 cuillère à café de fécule de manioc * ail chinois ou ciboule Préparation – Préparer dans un saladier la marinade: sauce soja, gousses d'ail écrasées, sel, poivre, poudre de gingembre. – Couper les blancs de poulet en lanières pas trop fines et faire mariner en remuant régulièrement. – Pendant que le poulet marine, éplucher les chouchous et les couper en julienne pas trop minces. – Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok et faire sauter les lanières de chouchous, salées et poivrées, à feu vif.
Jeune chouchou D'aspect irrégulier, le fruit est vert pâle et peut être mangé cru, cuit à l'eau, sauté, en daube, en gratin, en soupe, en beignet, en salade, en chips, en rougail, en chutney, en gâteau, en compote, en confiture… En plus, tout est bon dans le chouchou, car le fruit n'est pas le seul à être consommé. Sa graine, une fois cuite, peut-être mangée. A la Réunion, les tiges et les jeunes feuilles sont préparées en brèdes, c'est-à-dire sautées à la poêle. Même ses racines ( les « patates chouchou ») peuvent être consommées en frites ou en gâteau. Brèdes chouchou Ce fruit composé de 90% d'eau est riche en vitamine C. Pauvre en calories, en glucides (3 à 4%) et en protides (1%), il est idéal pour ceux qui veulent garder la ligne! Les tiges, lavées et séchées, étaient autrefois utilisées pour fabriquer des chapeaux de paille, très appréciés en Europe. Mais comme le terme « chapeau de paille chouchou » n'était pas très vendeur, ces chapeaux étaient commercialisés sous le nom de « chapeau de paille d'Italie »!