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Il est conseillé de suivre 6 étapes avant de se lancer dans la rédaction de votre business plan pour pouvoir attaquer le développement de votre projet sereinement. Le business plan prend en compte de nombreux éléments comptables comme les investissements et leurs amortissements, le coût du loyer, les charges de personnel, les frais de communication, l'achat des matières premières et autres. Formation Permis d’Exploitation pour ouvrir un Snack - Stage Hygiène Permis Exploitation. Compte tenu de toutes ces dépenses, le business plan vous permettra de déterminer le « seuil de rentabilité », autrement dit, le minimum à investir pour couvrir les charges. En ce qui concerne les entrées-sorties, sous-estimez les revenus et considérez que vous payez vos fournisseurs « au cul du camion » afin d'avoir un Business Plan qui prend en compte la pire des situations. Essayez de comparer les chiffres que vous trouvez à celles des autres commerces du même type. Notez bien que beaucoup de commerces de ce type ne durent pas ou ne sont pérennes que parce que leurs propriétaires travaillent énormément ou sont aidés par leur famille.
Groupe 56. 1 pour les restaurants et service de restauration mobile 56. 10A – Restauration traditionnelle services de restauration et de vente de boissons fournis par les restaurants, cafés et établissements de restauration similaires qui assurent un service individualisé à la table (y compris au comptoir), que ce service s'accompagne ou non de la présentation d'un spectacle Licences restaurant (obligatoire sauf si vous possédez déjà une licence de débit de boisson) Licences III ou IV (non obligatoire mais un plus pour développer votre activité) services de restauration et de vente de boissons fournis dans les hôtels et autres lieux d'hébergement. Licence pour snacking.fr. Un service individualisé à la table (y compris au comptoir) est normalement assuré Services de restauration et de vente de boissons fournis à bord de moyens de transport (trains ou navires, par exemple). Un service individualisé à la table (y compris au comptoir) est normalement assuré. services de wagons-restaurants 56. 10B – Services de restauration en self-service la restauration en libre-service de type cafétéria avec places assises.
Cette formation dure 4 jours au minimum. Ensuite, vous devez obtenir votre licence. Vous avez le choix entre une licence « restauration » pour vendre uniquement des boissons comme accessoires des principaux repas ou alors une licence « débit de boissons à consommer sur place » pour vendre des boissons pendant et en dehors de tout repas. Enfin, il vous sera nécessaire de faire une déclaration écrite, 15 jours avant l'ouverture du snack (Déclaration Cerfa N°11542*0), auprès de la mairie ou à la préfecture de police. 6 - Les normes à respecter pour l'agencement du local Il existe un nombre considérable de règlements auxquels se plier pour l'ouverture d'un snack. Ces normes visent à assurer la sécurité alimentaire de la clientèle. Ainsi, les caractéristiques des locaux et des bâtiments doivent favoriser une évacuation facile des occupants. Veillez à ce que votre snack dispose d'un système d'alarme. Licence Restaurant : licence II / III et IV. Aussi les matériels doivent répondre aux normes techniques de sécurité. Les plans de travail de votre snack doivent être dans des matériaux spécifiques et de qualité alimentaire.
Prenez aussi en compte que beaucoup de commerces de ce type sont en fait un investissement immobilier et que l'activité ne génère quasiment aucun bénéfice. A titre d'exemple, à Paris, une sandwicherie ou un fast-food de taille standard fait rarement plus de 3000-4000 euros de CA par jour. Par ailleurs, grâce au business plan, vous pourrez choisir entre une structure «individuelle» (et même un statut d'auto-entrepreneur) ou une «société» pour la création d'une entité morale. Ici, vous aurez le choix entre une EURL, SARL ou SAS. 3 - Et les ressources humaines? Point souvent négligé par les débutants dans la restauration: le personnel. Licence pour snack le. Même si vous voulez travaillez seul, vous aurez forcément besoin de personnel (pour la caisse ou pour la préparation ou pour le service). Trouver du personnel et le garder est la chose la plus difficile de ce genre de métiers, surtout dans les grandes agglomérations. Il résulte de ceci que vous devez avoir en permanence des remplaçants potentiels pour le jour où votre personnel vous lâchera pour une raison ou une autre, parfois sans même vous prévenir.
Réussir l'ouverture de sa sandwicherie. Ouvrir une sandwicherie ne s'improvise pas. Cela demande un certain niveau d'investissement, notamment s'il s'agit d'une création en franchise. La réussite d'une sandwicherie réside en grande partie dans les qualités du chef d'entreprise: il est recommandé d'avoir une expérience en commerce, restauration ou grande distribution. Des compétences en organisation et management seront aussi très utiles. Tenir une sandwicherie implique de se plier à des horaires ingrats (tôt le matin, midi, fin d'après-midi, week-end…), pas toujours compatibles avec une vie de famille classique. Voici quelques facteurs-clés de succès pour une sandwicherie: l'emplacement: choisissez un emplacement au plus près des flux de clients potentiels; validez-le par une étude de marché, l'offre: elle devra coller aux attentes de la clientèle. Licence pour snack plus. Là encore, l'étude de marché sera indispensable pour choisir un positionnement clair et des recettes porteuses (si vous fabriquez vous-même), par exemple: jambon-beurre classique, rillettes-cornichon, beurre-emmental-laitue, sandwiches de saison, sandwiches au saumon, sandwiches du chef ou gastronomiques, proposez aussi des sandwiches végétariens et des menus diététiques, biologiques, sans gluten ou zéro déchet, dans tous les cas, apportez une attention particulière à la qualité du pain que vous utilisez.