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Il produit donc trois variétés d'huiles à base d'aglandau « dont la fruité vert avec des olives récoltées de fin octobre à fin novembre. La deuxième est un fruité mûr puis la dernière, je l'élabore lorsque j'ai une importante production comme l'an passé. C'est un assemblage composé d'aglandau et de picholine qui dégage des notes pimentées et très poivrées ». Moulin à huile la Retanque, 33, route de Pernes, Saint-Saturnin-lès-Avignon; infos au 04 90 22 48 34 Marie Riera / photos M. R. et Fotolia
En Vaucluse, la variété dominante est « l'Aglandau », appelée également « Verdale de Carpentras ». Elle produit une huile riche en arômes, au goût d'artichaut et d'amande. Dans le nord du département, on rencontrera également « La Tanche », fruit plus rond et charnu, qui prend un aspect ridé à maturité et donne d'excellentes olives de tables confites en noir. Elle bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (A. O. C. olive de Nyons) et 20 communes du Vaucluse sont concernées par ce Label, gage de qualité. En octobre 2006, l'Institut national des appellations d'origine a voté l'A. C Huile d'olive de Provence. Quatorze moulins de Vaucluse sont concernés par cette nouvelle appellation qui s'appliquera dès la récolte 2007. Moulin du Clos des Jeannons Au pied d'un des plus beaux villages de France, dans un cadre exceptionnel qui allie charme et tradition. Le Haut Tourteron - 84220 GORDES Tél. 04. 90. 72. 68. 35 - Fax 04. 36 email: Jean Pierre DAUPHIN 84160 Cucuron Tél. 04 90. 77. 22. 90 Moulin du Vieux Château M. Boudoire 84360 Merindol Tél. 04 90 72 86 76 Moulin à Huile JULLIEN Route d'Apt 84490 Saint Saturnin lès Apt Tel 04 90 75 56 24 Fax 04 32 52 92 28 Moulin MATHIEU 84580 Oppède Tél. 76.
Production d'huile AOP Provence Bio à Cucuron en Luberon Le Moulin à huile d'olive Oliversion à Cucuron, est situé aux pieds du Luberon côté sud à l'intérieur d'une bastide ancienne, en plein coeur de la Provence, et d'un domaine oléicole de plus de 10 hectares. Il est l'histoire d'une passion de l'arbre jusqu'à la bouteille. Les contreforts du Luberon semble abriter ce lieu précieux, dominé par les senteurs subtiles de la Provence, notamment les romarins, fleurs d'oliviers, fleurs de cerisiers et lavandes selon les saisons, soit une nature à l'état pur. Le soleil illuminant souvent le ciel de la Provence, vous permettra d'apercevoir la Sainte Victoire, si chère à Paul Cézanne. Au cours de votre visite nous vous ferons déguster nos différentes huiles d'olives, AOP Provence, nombreuses fois médaillées d'or, triturées au Moulin à huile Oliversion. Producteur et moulinier (oliveron), nous accompagnons les oliviers de la floraison à la récolte, ainsi que la trituration et l'élaboration de nos huiles au sein du moulin, avec pour objectif principal le respect de notre environnement seul garant d'un produit de qualité.
L'Énéa prend sa source à Proissans au lieu-dit les Chambrils. Elle traverses les communes de Proissans, Sainte-Nathalène, Saint-Vincent-le-Paluel et Carsac-Aillac. Un kilomètre à l'ouest de Carsac-Aillac, elle conflue avec la Dordogne en rive droite, dans le cingle de Montfort, en bordure de la route départementale 703. Sa longueur est de 15 kilomètres. Une vallée qui est protégée dans le cadre des protections des sites naturels Natura 2000. Comme nous l'explique la présidente de l'Association des Moulins de Nouvelle Aquitaine, Elisabeth Cazenave, l'Enéa possédait sur son cours 17 moulins à blé et à huile de noix. Elisabeth Cazenave, présidente de l'association des Moulins de la Nouvelle Aquitaine © Radio France - Marie Dominique PRIVE Sur ce bassin de Paluel, il y avait trois moulins: Le Moulin de Lalande qui n'existe plus Le Moulin de Paluel qui dépendait du château de Paluel. Le moulin Bas qui est aujourd'hui la propriété d'Elisabeth Cazenave. "Le Moulin Bas a fonctionné jusqu' à la fin des années 40.
Elle libère lentement et sur une longue durée les éléments minéraux qu'elle contient (azote, phosphore et potassium) et dont les arbres ont besoin.
Ici, pour extraire le précieux nectar des olives apportées par les coopérateurs des environs, point de machinerie high-tech comme savent en produire et commercialiser les Italiens, mais une bonne vieille meule et des presses hydrauliques qui semblent tout droit sorties d'un film en noir et blanc. Et pour ne rien sacrifier à la tradition, le moulin la Colombe produit exclusivement de l'huile d'olive au fruité noir, dit aussi « goût à l'ancienne ». Attachez vos ceintures et bon voyage dans les couloirs du temps! Comme Bernard, chaque année, près de 600 oléiculteurs apportent leurs olives à la Colombe. – © In Olio Veritas La tradition en héritage À sa fondation en 1933, par un certain Monsieur Gras (ça ne s'invente pas! ), la Colombe de Malemort-du-Comtat était un moulin comme tant d'autres en cette bonne terre de Provence particulièrement propice à la culture de l'olivier. Au cours de la première moitié du XX ème siècle de nombreuses villes et villages de la région virent en effet naître des coopératives agricoles qui permettaient aux paysans de mutualiser certains investissements, que ce soit pour la culture ou la transformation des récoltes.
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