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Frotter le couscous entre les mains jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de graines collées. Déposer dans le couscoussier (keskés) Couvrir et laisser cuire à la vapeur 30 minutes en veillant à remuer de temps à autre Dans un grand plat disposer les graines de couscous, arroser de sauce et mélanger doucement. Décorer avec les morceaux de poulpes, de pomme de terre et les piments frits.
Par 2 mai 2017 0 6 K Cuisine Tunisienne Ingrédients 4 tentacules de poulpe sèche ou fraiche tchich: semoule précuite d'orge concassé (un verre à moutarde) 15 à 20gr de tomate concentré harissa selon vos goûts 6 cs huile d'olive 2 oignons 4 gousses ails 1 cc curcuma sel, poivre 2 à 3 piments 1 bonne poignée pois chiches 1 cc selon vos goûts de vinaigre rouge Préparation En premier lieu, si vous utilisez des poulpes sèches, pensez à les faire tremper dans l'eau froide la veille, pendant toute la nuit. Pour plus de facilité utilisez des ciseaux afin de couper le poulpe en petits morceaux. Penne au poulpe (Karnit) façon kerkennienne | 🐙 Kerkennah. Coupez ail et oignons en lamelles ou en petits morceaux. Faites revenir le tout dans l'huile d'olive jusqu'à faire suer l'ensemble. Faites cuire les morceaux de poulpes avec l'ail et l'oignon revenus dans l'huile d'olive 10 minutes maximum à feu moyen. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et bien sûr de la harissa selon le goût de chacun pour le piquant. Mélangez bien le tout et faites revenir 5 minutes.
L'huile d'olive extra vierge est l'un des éléments clés de cette recette à l'origine inventée par les travailleurs portugais des oliveraies (les « lagareiros » qui ont inspiré le nom de la recette). Ils ont d'abord imaginé un plat à base de morue, le « bacalhau à lagareiro », qui leur a servi de base pour préparer cette recette de poulpe, le « polvo à lagareiro », en automne, lorsque les olives sont pressées pour faire de l'huile de d'olive. Au Portugal, le poulpe à lagareiro est traditionnellement servi en apéritif au réveillon de Noël, avant le plat principal de morue. À la lumière de l'histoire de cette recette, on comprend toute l'importance du choix de l'huile d'olive extra vierge utilisé pour la préparer. Recette poulpe tunisienne du. Nous vous recommandons d'utiliser une huile d'excellente qualité. N'hésitez pas à essayer différents types d'huile d'olive extra vierge lorsque vous préparez cette recette traditionnelle de poulpe à lagareiro.