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Viandes 11 Février 2014 Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis Overblog Pour 4 personnes: Ingrédients: 1 cuisse de dinde de 1, 5 kg env. 30 g de beurre 1 filet d'huile d'olive 50 cl de fond de veau 1 ail Sel, poivre, herbe de Provence Recette: Piquez la cuisse avec l'ail coupé en morceaux Ecrasez le beurre sur la cuisse Arrosez d'un filet d'huile Salez, poivrez et saupoudrez d'herbe Enfournez 30 min à 200 °c Au bout des 30 min, retournez la cuisse et poursuivez la cuisson de 30 min Enfin, retournez la cuisse et versez le fond de veau, laissez encore cuire 30 min Et voilà, une belle cuisse de dinde bien dorée avec du jus bien foncé Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:
Placer dans la grande cocotte de l'omnicuiseur. Ajouter au reste de la marinade les oignons et mélanger bien et ajouter autours de la dinde. verser l'eau et refermer la cocotte. Allumer l'omnicuiseur par le haut: maxi et jusqu'à ce que la cuisse de dinde prenne une belle couleur et le bas maxi 25 minute puis mini et cuire pendant 1h20. inversez la cocotte à mi cuisson. Ingrédients: Une belle cuisse de dinde quelques petits oignons nettoyés 1 cs de moutarde 1 cs de moutarde à l'ancienne un peu d'ail en poudre 1/2 cc de gingembre sel et poivre un peu d'huile 1 peu d'herbe à l'italienne. 1 grand verre d'eau Préparation: Mélanger les ingrédients ensemble et étaler bien sur la cuisse de dinde, bien la badigeonner. Placer dans la grande cocotte de l'omnicuiseur. Ajouter au reste de la marinade, les oignons et mélanger bien et disposer autours de la cuisse de dinde. verser l'eau et refermer la cocotte. Allumer l'omnicuiseur par le haut: maxi et jusqu'à ce que la cuisse prenne une belle couleur et le bas maxi 25 minute puis mini et cuire pendant 1h20.
16 /20 Une très bonne recette, la viande est très moelleuse du fait de mettre le four a plus petite température et je pense que la tomate y est aussi pour quelque chose. J'y ai mis des pommes de terre en accompagnement, c'était vraiment excellent. 18 /20 Bonne recette, la cuisse est tendre et bien cuite, l'assaisonnement oignon, olive noire et pulpe de tomate est très bon et bien parfumé en goût. J'ai fait la cuisson dans la cocotte tupperware avec le couvercle. 18 /20 Rapide, pratique, facile... j'essayerai de mettre plus d'épices pour donner plus de goût à la sauce. Déguster avec des haricots. 18 /20 Très bonne recette facile et assez rapide (1 heure de cuisson pour moi). La viande est moelleuse et très parfumée. A refaire! 16 /20 Très bonne idée d'ajouter des olives noires, ça donne un bon goût à la sauce! J'ai dû quand même rajouter de l'eau dans la sauce de temps en temps pour qu'il en reste! Bonne recette pour accommoder une cuisse de dinde! Merci. 18 /20 Recette simple et rapide à faire.
Un mode de cuisson maîtrisée particulièrement bien adapté aux viandes. Photo par. La cuisson basse température est l'aboutissement de la connaissance et de la maîtrise des températures de cuisson. Elle permet de travailler une gamme très large de produits notamment les viandes et les volailles dont elle préserve la structure et la saveur. Que ce soit au four ou au thermoplongeur, la cuisson basse température permet d'avoir une alimentation à la fois saine et savoureuse. En effet, ce mode de cuisson préserve la qualité des aliments, tant au niveau du goût que des apports nutritionnels.
Enduire de moutarde douce partout, parsemer d'herbes, recouvrir d'une feuille d'alu et mettre au frigo jusqu'au lendemain. Le lendemain, sortir du frigo au moins une bonne heure avant la cuisson. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur à air pulsé, 200°C four conventionnel je pense) Enduire la marinade de partout (de préférence avec un pinceau culinaire, c'est plus facile), saler à votre goût et versez 10 cl d'eau tout au tour. Mettre au milieu du four pendant 1 heure en arrosant avec le jus très régulièrement (ajoutez de l'eau autour quand nécessaire). Eteindre le four, sortir le plat et recouvrir avec l'alu déjà utilisé pendant 15 min. Étape 7 Coupez la cuisse en tranches, les mettre dans le plat et les retourner pour bien imbiber du jus. Recouvrir à nouveau avec l'alu et remettre dans le four pendant quelques min. Accompagnez de légumes, riz, purée, pommes de terre rissolées ou tagliatelles (salade) d'après votre choix. BON APPETIT! Note de l'auteur: « Notez que les os de volailles et de lapin sont dangereux pour nos amis toutous mais le cartilage est très apprécié.
Elles sont automatiquement intégrées au rapport de causerie… Les supports de causerie, grâce à leur format court et ciblé, permettent de traiter des risques parfois négligés ou de rappeler les bonnes pratiques de façon régulière. Ils font vivre l'action sur le terrain et formalisent l'écoute des personnels. Voir le catalogue Demander un support exemple présentation vidéo Si la vidéo ne s'affiche pas correctement, vous pouvez la télécharger ici: video mpeg4
Et peut-être en les rendant simplement conscient d'une difficulté, ce qui va les rendre bien plus observateurs. Savoir faire observer un lieu routinier pour détecter l'inhabituel ou l'anormal, et vous avez gagné! Un collaborateur vous fera remonter l'information. Et d'une pierre deux coups: Vous avez accès à une information de terrain de qualité Vous avez la possibilité de valoriser un collaborateur de manière circonstanciée bien sûr. La périodicité des causeries sécurité est là aussi à adapter: toutes les deux semaines, ou quand il y a moins de bousculade. Exemple support causerie sécurité sanitaire. Bref, s'adapter au rythme de l'entreprise et garder souple ce rendez-vous professionnel. L'animateur habituel de cette causerie doit lui aussi être souple et laisser parfois la parole au spécialiste d'une thématique donnée si besoin. Cela crée de la diversité et peut faire se rencontrer des collaborateurs qui n'ont pas l'occasion d'échanger habituellement ensemble. Au final, quoi attendre de ces causeries de sécurité? En fait, cela dépend de ce que l'on y met: Retour d'expérience de tels ou tels événements Annonce de travaux et/ou de modifications au sein de l'entreprise Rappel des éléments de réglementation si besoin (mais pas trop) Toujours ce constat: une causerie sécurité se prépare.
Continuez à en organiser régulièrement et petit à petit, les murs invisibles tomberont grâce à vous. Mais soyez patient! Vous devez également veiller à laisser une place importante au retour d'expérience de vos collaborateurs. Ils sont une source d'inspiration pour trouver des thèmes à aborder. Ils sont également vos meilleurs référents quant aux détails techniques et organisationnels en lien avec vos sujets. La théorie auquelle vous avez accès est rarement le reflet exact de ce qui se passe dans la pratique. Vous devez donc la vérifier avec du personnel directement concerné avant votre intervention. Elle sera d'autant plus pertinente puisque vous éviterez les erreurs et les hors sujets. Vos interlocuteurs seront plus attentifs. MASE : Causeries, visites sécurité et situations dangereuses le thème de la matinale du 26 juin 2018. Le fait de les avoir consultés les feront se sentir pris en considération. Enfin, de façon indirecte vous vous intégrerez à l'équipe en vous intéressant à leur quotidien. Vous faciliterez les échanges tout en augmentant la qualité de ceux-ci. Voyez cette partie comme une source d'enrichissement personnel par la même occasion.
MASE: Causeries, visites sécurité et situations dangereuses le thème de la matinale du 26 juin 2018 Passer au contenu Matinale du MASE Giphise: Les causeries, les visites sécurité, les situations dangereuses Ce mardi 26 juin avait lieu la seconde matinale du MASE MEDITERRANEE-GIPHISE consacrée à la remontée d'information, les causeries et les visites sécurité vecteur d'une démarche de prévention. Exemple support causerie sécurité online. Une vingtaine d'entreprises ont répondu présent à ce second rendez vous. Madame Marie Véronique DEYDIER, Présidente du MASE Méditerranée Giphise a ouvert la séance en rappelant l'objet des matinales. « Il s'agissait de regrouper des entreprises adhérentes partageant un enjeu commun: la prévention et l'amélioration continue dans les domaines de la santé sécurité et de l'environnement autour de thèmes choisis par les entreprises adhérentes elles mêmes. Après avoir traité du bilan annuel il y a quelques semaines, le choix s'est porté cette fois ci sur le sujet des causeries, des visites sécurité et des situations dangereuses.
La majorité des entreprises possède aujourd'hui un système de management de la sécurité au travail. Qu'ils soient certifiés ou non, ces systèmes ont pour vocation de garantir à tout employé de pouvoir quitter son poste dans le même état d'intégrité qu'à son arrivée. L'homme et sa sécurité doivent constituer la première préoccupation de toute aventure technologique 1 Albert Einstein Quelle méthodologie et quels sujets aborder pour être efficace? Ce qui est primordial, c'est d'inscrire un tel outil dans une démarche de prévention. C'est un moment d'échange, de partage et d'écoute entre tous les participants. CAUSERIES - Attitude Entreprise - Conseil et formation en Management Qualité Sécurité Environnement. Vous ne devez pas être seul à vous exprimer mais vous placer plutôt comme un animateur. Vous devez donc veiller à ce que chacun se sente libre de parler et d'exprimer sa pensée. Les interventions doivent cependant être objectives, non malveillantes et sans arrière-pensées. Aussi, vous devez garantir un juste équilibre entre objectivité et mauvaise foi en coupant court à toute tentative de pollution de l'évènement.
Un collaborateur peut ainsi se retrouver valorisé, car certaines situations requièrent un peu plus d'analyse, voire même une étude menée par un Cabinet externe (ex: vibrations, fuites d'eau récurrentes, rejets gazeux dont la toxicité n'est pas identifiée…). Si la sécurité est un bon moyen de valoriser ses collaborateurs, il n'en reste pas moins que la valorisation par elle-même requiert du tact: faut-il donner une prime? Faut-il amener le collaborateur sur une formation spécifique pour aller plus loin? Faut-il le faire évoluer? Ou alors même, faut-il laisser du temps au temps si un sujet n'est pas « mûr »? Toutes ces questions doivent être posées pour trouver un compromis entre production et sécurité. Écouter le terrain tout en respectant les priorités de production permettrait-il d'établir de la confiance? Exemple support causerie sécurité plan. Vaste débat… Articles similaires:
Qui dit réflexion, peut espérer une évolution, ce qui entraînera une meilleure prise en compte des solutions à la thématique proposée. D'un point de vue statistique, on peut ainsi voir émerger une vraie bonne idée d'un ou deux collaborateurs. Si cette idée est validée, cette idée sera celle du collaborateur qui se sera exprimé devant un groupe. Ce collaborateur ne pourra s'en trouver que valorisé, mais attention à l'étape de validation! Car si l'idée est trop coûteuse, ou complexe, ou dépendante de trop nombreux facteurs incontrôlables, le risque d'échec de la mise en place de cette idée est tel, que vous risquez au final de déstabiliser votre collaborateur Pour valoriser une idée, et donc un collaborateur, le choix des thématiques est bien sûr important. Faut-il retenir les travaux en cours dans une partie de l'établissement? L'installation d'une nouvelle machine? Un conflit récent? Un accident ou un incident connu de tous? Chaque animateur a sa propre vérité, mais doit garder en tête que le sujet de la sécurité industrielle est un moyen de faire s'exprimer des collaborateurs, habituellement discrets, et à l'inverse contrôler ceux qui sont trop extravertis.