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Un autre restant de congélo! J'achète mon filet mignon toujours en entier et je le portionne. Bien évidemment, il reste toujours de petits cubes. J'avais justement un sac et j'ai choisi de faire cette recette de Curtis Stone, en fait je m'en suis inspirée pour passer mes cubes. Un truc, j'ai fait la sauce durant la fin de semaine sans l'épaissir. Le soir venu, il ne reste qu'à faire le riz et terminer la préparation de la viande pour un repas vraiment rapide et savoureux en moins de 30 minutes. 1/2 de tasse de champignons séchés (chanterelles, trompettes, morilles) 375 ml d'eau froide 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 échalote française, finement tranchée ( oui cette fois-ci je m'en suis servie) 1/2 branche de thym frais 1 feuille de laurier 210 ml de vin rouge sec 210 ml de porto rouge 250 ml de bouillon de boeuf 1 lb de petits cubes de filet mignon 1 c. à soupe de beurre mou mélanger avec 1 c. à soupe de farine ( beurre manié) La sauce au vin rouge Faire tremper les champignons déshydratés dans un bol d'eau tiède pendant 1/2 h ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Pourquoi choisir un filet mignon? Tout d'abord, sachez qu'un filet mignon requiert de la fraîcheur et de la légèreté. C'est pourquoi nous vous conseillons d'opter pour des vins blancs secs, fruités et minéraux. Un Savennières (Loire) ou un Bourgogne-aligoté (Bourgogne) seront parfaits. Comment choisir un vin blanc mignon à la moutarde? Avec un filet mignon à la moutarde. On opte pour un vin blanc de caractère, comme un Cassis ou un Côtes de Provence blanc. Produits dans le Sud-Est de la France, sur les bords de la Méditerranée, ces vins blancs secs et aromatiques ont une bouche fraîche qui tempère la puissance de la moutarde. Comment choisir un filet mignon servi avec des pommes de terre? Par exemple, l'accord pour un filet mignon servi avec des pommes de terre ne sera pas tout à fait le même pour un filet mignon servi avec des légumes. Tout d'abord, sachez qu'un filet mignon requiert de la fraîcheur et de la légèreté. C'est pourquoi nous vous conseillons d'opter pour des vins blancs secs, fruités et minéraux.
A l'aide d'une passoire, séparez le vin de la garniture de la marinade. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et y saisir la viande de tous les cotés durant 5/6 minutes. Retirez la viande et mettez là de côté. Ajoutez la garniture aromatique bien égouttée dans la cocotte et faites revenir en mélangeant Mélangez le fond de veau en poudre au vin de la marinade. lorsque la garniture à bien suée, ajoutez la viande et mouillez avec le vin. Assaisonnez avec un peu de sel. Laissez mijoter sans faire bouillir durant une quinzaine de minutes. Sortez la viande, pareil, laissez toutes la garniture, surtout les brins de romarin Sortez les morceaux de carottes, il ne faut pas gâcher!! Passez la sauce au tamis en écrasant bien la garniture pour récupérer le maximum de saveurs. Rectifiez la sauce si elle est trop liquide, faite réduire, vérifiez l'assaisonnement sel, poivre. (vous pouvez mettre une noisette de beurre pour faire briller la sauce) Remettre les morceaux de viande et les morceaux de carottes, et garder au chaud avant de servir.
Ensuite, rincez trés rapidement sous un filet d'eau pour enlever le gros sel. Et là, c'est le moment ou intervient l'ingrédient magique: le vin! Plongez votre viande séchée dans un sac de congélation avec du vin pendant 1h. Ensuite, vous pouvez les sécher, et les faire fumer dans votre fumoir (facultatif). Il va falloir attendre 3 semaines que votre filet mignon perde 30% de son poids initial. Vous pourrez ensuite le déguster ou le mettre sous vide pour éviter d'augmenter sa perte de poids. Si vous hésitez sur n'importe quelle partie de la recette, je vous propose de la regarder ci-dessous, tout y est bien expliqué! Alors, n'oublie pas de mettre un petit pouce en l'air et de t'abonner à ma chaine youtube! Filet Mignon séché
Cuire de 2 à 3 minutes et retourner les biftecks. Parsemer du reste du poivre et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Réserver au chaud. 3. Entre-temps, dans une petite casserole, faire mijoter le reste de la marinade de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait réduit environ de moitié. Servir les biftecks accompagnés de la sauce. En accompagnement Légumes grillés au citron et au thym 6 g
Remplissage de bouteilles: Après le rinçage, les bouteilles sont transférés par le cou à la station de remplissage. Ici les bouteilles sont remplis avec précision par les vannes de remplissage. Les valves de remplissage sont très précis et de donner l'égalité de remplissage à chaque bouteille. La fonction spéciale dans le système est qu'aucune bouteille aucune bouteille de lavage et aucun aucun remplissage. Bouteille: plafonnement de l' après le remplissage de bouteilles de déplacer automatiquement pour que le plafonnement stade où les bouchons sont libérés de la pac Le tri de la machine sur la bouteille. Les plafonds sont scellés automatiquement en utilisant des têtes de vis. Avantages de la machine de mise en bouteille de jus de fruits A. de haut niveau d'automatisation, structure compacte, aspect attrayant, pratique et un fonctionnement simple, sûr et fiable et réglable en continu, la faible capacité de production de l'intensité du travail. B. La machine principale adopte la technologie de contrôle PLC Siemens avancée C.
La mise en bouteille jus de fruit Thomas Le Prince | Jus de fruit, Bouteille, Mise en bouteille
Élaboration de jus de fruits haut de gamme Les engagements qualité du Domaine Laffitte: Qualité du travail conforme au plan HACCP. L' HACCP est une méthode qui permet d'évaluer et de maîtriser les dangers au regard de la sécurité alimentaire. L'hygiène et la sécurité alimentaire sont pour nous un souci constant. La collaboration étroite avec des arboriculteurs nous permet d'obtenir des fruits conformes aux exigences de qualité du Domaine Laffitte. Attestation de conformité de façonnage de produits biologiques délivrée par l'organisme ECOCERT 32600 L'Isle-Jourdain.
Description de Produit Plein de jus d'Automatique Ligne d'emballage de remplissage à chaud Jus d'Automatique Hot 3 en 1 paramètre technique de la machine de remplissage Modèle RXGF14-12-5 RXGF16-16-5 RXGF24-24-8 RXGF32-32-10 RXGF40-40-12 RXGF50-50-15 La capacité (500ml) 5000BPH 7000BPH 12000bph 15000 bph 18000bph 21000bph Consommation d'eau de rinçage 1. 0T/H 1. 5T/H 2. 0T/H 2. 5T/H 3. 0T/H 4. 5T/H Bouteille de diamètre (mm) 60~115 Bouteille Hauteur (mm) 160~310 Température de remplissage 85-95ºC L'alimentation 1, 5Kw 2, 2 KW 2, 2 KW 3 KW 5, 5 KW 5, 5 KW Oversize(mm) 2260X1610X2750 2850 × 2150 × 2750 3130X2400X2970 3430X2630X2970 4300X2930X2980 5000 X 3770 X2750 Poids (kg) 2000 4200 Kg 5000 Kg 5000 Kg 6000Kg 7000kg Nous fournissons la plante complète projet clés en main pour les jus de ligne de production y compris: stème de traitement de l'eau, uteille, de la machine de soufflage 3. Le mélange de jus et système de stérilisation de fruit Machine de remplissage, (jus de remplissage en bouteilles) 5.