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Découvrez ces aubergines à la Parmigiana. L'occasion de faire un voyage gourmand du côté de l'Italie... Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 1 h 30 mn 1 h 30 mn 1 La sauce tomate: Faites rissoler l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez la sauce tomate et 2 feuilles de basilic. Portez à ébullition puis baissez le feu, salez et poivrez. 2 Les aubergines: Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches (3/4 mm) dans le sens de la hauteur. Enfarinez-les. 3 Faites-les frire dans beaucoup d'huile bien chaude. Égouttez-les sur du papier absorbant. Salez. 4 Coupez la mozzarella en tranches. Préchauffez le four à 190°C. 5 Le montage de la parmigiana: j'ai fait 4 couches. Aubergines alla Parmigiana - Recette Familiale classique italienne | Le Blog cuisine de Samar. Déposez une fine couche de sauce tomate, dans le fond du plat. Disposez une première une couche d'aubergines frites, Mettez sur chaque tranche d'aubergine une tranche de mozzarella. Couvrez avec une autre tranche d'aubergine et versez la sauce. Procédez jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés en terminant avec la sauce et en saupoudrant abondamment de parmesan.
Je les ai mises sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et je les ai faites cuire 10 minutes de chaque côté en chaleur tournante (donc 20 minutes en tout, j'ai juste retourné à mi cuisson) dans un four préchauffé à 210°C. Lamelles d'aubergines avant et après cuisson Pendant ce temps, versez 2 à 3 filets d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et l'origan séché et faites cuire 10 minutes, afin que l'oignon devienne transparent et que l'ail colore à peine. Ail, oignon et origan dans la poêle Si vous utilisez des tomates pelées, hachez-les grossièrement. Aubergine à la parmigiana avec quelle viande mac. Si vous utilisez des tomates fraîches, incisez-les légèrement et ébouillantez-les 40 secondes. Puis, placez-les dans un saladier rempli d'eau fraîche pendant 30 secondes. Ôtez la peau et les pépins et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez la chair des tomates ou les tomates pelées à l'oignon, l'ail et l'origan. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Sauce tomate Quand la sauce a bien réduit, salez, poivrez et ajoutez une larme de vinaigre de vin et le basilic.
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 2 Aubergines 250 g Boeuf haché 1 Oignon 1 gousse Ail 1 Boite de coulis de tomates 1 Boule de mozzarella Copeaux de parmesan L'huile d'olive Sel Poivre Origan (autres condiments selon les goûts) Étapes de préparation Peler et détailler les aubergines en lamelles assez fines et les saupoudrer de gros sel pour les faire dégorger. Réserver. Préparer la sauce tomate: émincer l'oignon finement et le faire revenir avec la gousse d'ail écrasée dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Aubergine à la parmigiana avec quelle viande. Quand l'oignon commence à être translucide, ajouter la viande hachée. Je préfère assaisonner la viande avant de la mettre dans un saladier. Je l'agrémente de sel, de poivre, de paprika, d'ail, de curcuma, d'une pointe de persil et d'origan. Quand la viande commence à se colorer, ajouter la sauce tomate. Assaisonner et laisser mijoter le tout au moins une bonne vingtaine de minutes. Il faut laisser le temps à la sauce de perdre son acidité.