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couscous avec kadid slaoui et aussi soupe de bakoula et salade de rajla.. n'a pas vécu qui n'a pas goûté à ces plats et d'autres zaâlouk slaoui spécial, taktouka slaouiya etc. soupe Rharnoun et mfallak comme entrée. grand restos ne connaissent rien à tout ça hé, hé, hé... ailleurs, le tagine sucré de courgettes reste encore un secret pas très ébruité.. Modifié 1 fois. Dernière modification le 01/08/07 20:02 par le citoyen... j'ai oublié de mentionner les croquettes de salé et la rghifa slaouiya avec plein de choses à l'intérieur etc. Citation le citoyen a écrit: couscous avec kadid slaoui et aussi soupe de bakoula et salade de rajla.. Bonne appetit ahlou sala ahlou bala c pour sa que je me demande toujour pourquoi tu es commeça gouliya kathmakou moura aasare Rien qu enttendre ts ces plats j ai envie d aller a Salé, bravo le citoyen pour ta promotion de Salé, avez-vous déja mangé un tajine soussi avec aghroum oufarnou? Soupe de slaoui al. essayez le vous allez voir, n oubliez pas amlou n louz........ J'ai déjà mangé une sorte de couscous avec amlou, un régal tagine avec aghroum oufarnou non.. j'espère que la recette n'est pas un secret de druide, décrivez nous au moins ce plat..
Ingrédients: 1 kg de courge « slaoui » 5 petites pommes acides 1 grand oignon 1 grand verre de lentilles claires ¼ cuillère de café de gingembre Sel et poivre ½ louche d'huile 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à soupe de sucre en poudre Option: Khliî en petit morceaux et remplacer le beurre par la graisse de khliî Tremper les lentilles dans l'eau froide 30 mn. Bouillir dans l'eau avec une pincée de sel. Couper les oignons en lamelles. Eplucher les courges « slaoui », enlever les pépins et les couper en grands morceaux. Couper les pommes en quartiers sans les peler et les épépiner. Faire 1 incision en croix sur le milieu côté peau et 2 incisions sur le côté de la pomme. Mettre l'huile et le beurre dans le tagine. Soupe de slaoui un. Chauffer et faire revenir les oignons (ajouter un peu d'eau pour éviter qu'ils brunissent). Ajouter un verre d'eau et éteindre le feu. Poser les morceaux de courges bien serrés. Poivrer, saler et ajouter le gingembre. Couvrir d'eau et mettre à cuire 20 mn. Couvrir par les morceaux de pommes (le côté peau vers le haut).
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Le goût de cette courge est particulier. Il ne faut pas la confondre avec d'autres courges qui lui ressemblent un peu: la courge serpe et le slaoui marocain. En réalité, cette Cucurbitacée fait partie du groupe des gourdes. On cultive la courge de Sicile comme les autres Cucurbitacées. On sème les graines en godets en avril, sous abris, puis on repique sans abîmer les racines en mai après les gelées. Mieux, on sème en place directement en mai. La levée est plus tardive, mais les plants poussent mieux ensuite. H'rira ou Harira – soupe marocaine - À la manière Slaoui - À Lire. Dans tous les cas, il est bon de faire tremper les graines qui germent lentement dans l'eau pendant 24 heures.