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Une délicieuse recette de crème brûlée parfumée au chocolat noir. Les ingrédients Pour personnes Chocolat noir: 180 g Jaune(s) d'oeuf(s): 6 pièce(s) Sucre en poudre: 100 g Lait 1/2 écrémé: 25 cl Crème liquide entière: Cassonade: 200 g Descriptif de la recette ETAPE 1 Préchauffer le four à 100 °C (th. 3). ETAPE 2 Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole, puis ajouter le chocolat hors du feu et mélanger à l'aide d'un fouet. Dans un bol, blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet (le mélange doit tripler de volume), puis les ajouter à la préparation précédente et mélanger. ETAPE 3 Remplir des moules à crème brûlée, puis enfourner au bain-marie à 100 °C pendant 1 h. Laisser ensuite refroidir à température ambiante. ETAPE 4 Saupoudrer les crèmes de cassonade et les brûler au chalumeau ou sous le grill avant de les déguster. Le + du Chef «Selon les occasions, cuisez vos crèmes dans de petites verrines pour les présenter en mignardises ou en portion dégustation. Bûche au chocolat insert crème brûlée - Quand Nad cuisine.... » Les techniques associées Vous aimerez aussi...
Faire bouillir le lait et la crème. Verser sur le chocolat et mélanger bien jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et obtenir une préparation lisse et homogène. Réserver. Fouetter le sucre en poudre avec les jaunes d'œufs afin que le mélange blanchisse, verser la crème au chocolat par dessus et bien mélanger. Recette creme brulée au chocolat sur. Verser la préparation dans des moules à crèmes brulées ou ramequins et enfourner 45 minutes à 1h. Le temps varie selon les fours et les récipients utilisés, les crèmes doivent rester tremblotantes en leur cœur. Placer au réfrigérateur pour 12h. Peu avant de servir verser 2 couches de cassonade et brûler au chalumeau de cuisine. A défaut de chalumeau placer sous le grill du four quelques minutes en surveillant bien. Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking © Desserts: crème - mousse & flan, Sans gluten Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:
Quelques mots sur cette recette de dessert La crème brûlée, c'est mon (un de mes) pêché mignon … Hummm, j'adore la crème brûlée. Par contre, je suis exigeante! Il faut que la couche de caramel soit bien craquante! Tu sais quand tu mets un petit coup de cuillère et qu'elle se craquelle…. Pour ça, j'ai mon astuce: de la cassonade et un chalumeau. Crème brûlée au chocolat noir. Recette à réaliser la veille. La photo prise est en version café gourmand dans un petit pot à confiture. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet