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Les asiatiques qui sont pourtant les pro du curry ne font JAMAIS ça. Ça alourdit la sauce lui donne une consistance un peu pâteuse. Bref c'est pas terrible. Le secret de la sauce au curry c'est de laisser mijoter! D'ailleurs, dans le même genre vous pouvez aussi servir votre filet de lieu noir avec une sauce au curry vert (voir notre poulet au curry vert) ou du curry rouge (voir le poulet au curry rouge), les versions thaïlandaises du curry au lait de coco. Comment cuire un filet de lieu noir Pour la cuisson, plusieurs possibilités s'offrent à vous comme je le disais dans la recette. On peut cuire poché, au four, voire poêlé. Je trouve que les deux manières les plus efficaces sont le lieu noir poché et le lieu noir au four. Au four car la cuisson est facile: on met au four à température fixe, 10-12 minutes, et c'est cuit. Pas de problème, ça risque pas de trop cuire. Poché car ça donne du parfum à la chair du poisson. Lieu noir curry coco avant. Le truc c'est que le pochage est une cuisson difficile à maîtriser car on ne connait pas toujours la température exacte de la sauce.
Le lieu noir ou colin noir a une chair blanche. Filet de lieu noir au curry et au lait de coco : la recette facile et rapide. Le lieu noir, parfois appelé aussi colin noir, est un poisson carnivore appartenant à la famille des cabillauds, principalement présent dans l'Atlantique Nord-Est. Riche en protéines et en vitamines B12, il s'agit d'un poisson dont la chair blanche est ferme et particulièrement savoureuse. Le lieu noir peut être cuisiné de multiples façons. En papillote ou à la poêle, poché ou à la vapeur, Il s'accommode merveilleusement bien d'un simple trait de jus de citron ou d'une sauce béarnaise.
Parts: 4 Préparation: 90 min Cuisson: 35 min Catégorie: Plat Principal Ingrédients Lieu noir 600g Tomates 3 Lait de coco 25 cl Oignons 2 Citron vert 1 Echalotes Ail 2 gousses Huile d'olive 1 cuillère à soupe Racine de gingembre Citronnelle 3 branches Curry en poudre 2 cuillères à soupe Coriandre fraîche 1 bouquet Graines de coriandre 1 cuillère à café Le top des recettes en vidéo Préparation de la recette: lieu noir au curry et lait de coco Dans un plat, ajoutez le jus de citron pressé, le zeste et les feuilles de coriandre. Découpez le poisson en gros cubes, faites-le mariner dans le plat, salez et poivrez. Conservez au frais. Pendant ce temps, épluchez et hachez l'ail, les échalotes et les oignons. Pelez les tiges de la citronnelle et émincez-la finement. Epluchez le gingembre et râpez-le. Dans l'eau bouillante, plongez les tomates quelques secondes pour en retirer la peau. Lieu noir a la creme Coco-Curry - Méli Mélo Gourmand. Epépinez-les puis découpez la chair en dés. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail et les échalotes.
Je vous retrouve rapidement pour un nouvel échange gourmand. Prenez bien soin de vous, vous le valez bien! Navigation de l'article
Laissez mijoter 20 min. Terminez la sauce en incorporant la crème liquide. Retirez le thym et le laurier. Mixez le tout et passez la sauce au chinois. Gardez au chaud. Dans une sauteuse, faites cuire au beurre le poisson en commençant côté peau. Retournez au bout de 5 min., couvrez et continuez la cuisson 5 min. Dressez le poisson sur assiette, nappé de sauce au curry. Lieu noir curry coco mademoiselle. Servez aussitôt. L'astuce Préparez un riz parfumé à la cannelle. Il accompagnera à merveille ce poisson au curry.
Ajoutez 1 cc de zestes de citron vert par personne au riz et pressez le jus des quartiers par-dessus le plat si vous le souhaitez. Servez le riz et le mijoté de poisson sur les assiettes. Garnissez avec les autres quartiers de citron vert et la coriandre.