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10 kiwis moyens; 500 ml (environ 350-400 grammes) de fraises; le zeste d'un demi-citron; vodka – facultatif, environ 1, 5 litre; sucre – environ 120-150 grammes. Rien de compliqué non plus! Nous nettoyons le kiwi, le coupons. Les fraises sont coupées en 2 ou 4 parties – selon la taille. Les fraises peuvent être consommées fraîches et congelées. Ajouter le zeste de citron, mettre dans un bocal et remplir de vodka afin que tous les fruits soient complètement recouverts. Nous insistons sur tout cela pendant environ 10 à 15 jours, après quoi nous vidons et filtrons soigneusement. Nous ne pressons pas le reste des fruits - nous les remplissons de sucre et les réarrangeons au soleil pendant 2-3 jours - jusqu'à ce que tout le sucre se transforme en sirop, en retirant en même temps l'alcool restant des fruits. Nous mélangeons les deux infusions au goût afin qu'il n'y ait pas de douceur excessive. Nous filtrons à nouveau et mettons de côté dans un endroit frais pendant 3-4 semaines. Si pendant ce temps un précipité tombe, notre liqueur de kiwi maison devra à nouveau être filtrée, après quoi elle sera déclarée complètement prête à être dégustée!
En effet, cet alcool fort, sec, mais très aromatique se marie très bien avec une tarte tiède. Elle "désucre" la bouche et allège la sensation de gras de vos gâteaux. < Il n'est pas interdit d'étendre son eau de vie d'un trait d'eau si l'on veut atténuer la force de l'alcool. Avis Il n'y a pas encore d'avis. Soyez le premier à laisser votre avis sur "Eau de Vie de Kiwis"
Une fois cette infusion terminée, la filtration se fait au torchon. Laisser filtrer pendant quelques temps avant de presser pour récupérer le solde. Attention, si vous pressez trop fort, de la banane écrasée passera au travers du torchons et il est important pour la conservation de ne conserver que le jus. Faire chauffer cette infusion a feu doux en incorporant le sucre. Attention à ne pas cuire le produit (nous ne cherchons pas à faire une compote)! Incorporer ensuite l'alcool toujours en mélangeant délicatement. Le choix de l'alcool est capital pour la qualité de votre liqueur. Un alcool de fruit sera souvent distillé de manière brutale mais proposera bon rapport qualité prix, l'alcool de pharmacie sera le plus neutre et donc le plus plat alors que la Vodka sera la plus chère mais également la plus complexe. En ce qui me concerne, mon choix se porte sur une vodka de seigle standard, la Sobieski. Vodka que je privilégie pour mes cocktails, c'est celle que je conseille pour cette liqueur.
Au bout d'une semaine et demie, la teinture doit être soigneusement égouttée jusqu'à ce qu'elle se décolore. Les fruits saturés d'alcool devront être jetés - si vous essayez de les presser, il y aura tellement de turbidité dans la boisson qu'il sera alors impossible de la filtrer. Nous passons le liquide drainé à travers un coton-tige ou une serviette en papier autant de fois que nécessaire - jusqu'à transparence complète ou au moins relative. La couleur de la teinture à ce stade n'est malheureusement pas verte, mais jaune brunâtre, c'est normal. Si vous voulez satisfaire votre perfectionniste intérieur et obtenir une couleur émeraude brillante, ce n'est pas un péché d'utiliser du colorant alimentaire vert, il n'y a rien de particulièrement terrible à ce sujet. De toute l'eau et du sucre, faites bouillir le sirop, laissez refroidir et ajoutez progressivement à la liqueur - jusqu'à ce qu'elle devienne aussi sucrée que vous le souhaitez. Après cela, la boisson doit être re-défendue pendant au moins 2-3 semaines dans un endroit sombre et frais.
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