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La Tequila est une boisson alcoolisée issue de la fermentation de l'agave. Elle remonte aux sociétés précolombiennes et est surtout produite au Mexique. Principale témoin de l'évolution de l'industrie brassicole mexicaine, la consommation de la tequila a évolué au fil des années. Découvrez l'histoire de la Tequila, l'alcool mexicain par excellence. Les origines de la Tequila La boisson Tequila tire son nom d'une municipalité située au centre du Mexique. Alcool mexicain sunrise florida. À l'origine, les Mexicains produisaient la tequila en faisant fermenter le jus de certains types d'agave. Ils fermentaient également les cœurs cuits de ces plantes. L'arrivée des Espagnols au XVIe siècle a entraîné un changement. Il y a eu un procédé qui s'est rajouté à la préparation de la tequila cuite, la distillation. Au XIXe siècle, l'introduction de la voie ferrée au Mexique a facilité l'extension de l'industrie de la Tequila vers d'autres contrées. Dans la seconde moitié de ce siècle, le statut de la boisson passe progressivement de produit régional à celui national puis il devient international en partant à la conquête du marché mondial et notamment Européen (nous les français en sommes des amateurs).
Au Mexique il y a des lois qui interdisent la consommation d'alcool aux mineurs et pendant les jours de fêtes. Les boisons alcoolisées d'importation sont assez chères et il est donc conseillé de goûter les boissons locales. La boisson nationale est la tequila qui est extraite de la plante d'agave. Elle peut être blanche ou de couleur dorée. Culture du Mexique | Les boissons mexicaines. La tequila se boit pure en une gorgée en prenant une rondelle de citron et un peu de sel. Si au contraire on la boit mélangée, on peut choisir beaucoup de possibilités comme les margaritas ou les cucarachas. La liqueur de café Kahlúa est également très appréciée. Le Mexique est le deuxième producteur mondial de bière et a des bières douces très bien élaborées comme la Coronita, Negra Modelo, Moztezuma et Doble Equis. Tequila et mezcal La Tequila est obtenue par fermentation de la sève de l'agave. La meilleure tequila est 100% à base d'agave bleue. La fabrication débute par la sélection de plants de maguey âgés de 8 à 10 ans; on ôte les feuilles pour ne conserver que le cœur (piña) que l'on cuit au four à la vapeur pendant 24 heures; on en exprime ensuite le suc concentré, que l'on met à fermenter pour six jours; le processus de fermentation transforme le sucre en alcool; cet alcool est ensuite distillé plusieurs fois jusqu'à purification, devenant ainsi l'incontournable tequila.
Comme la tequila, le mezcal est produit à partir de la piña (cœur) de l'agave. Contrairement à la tequila, le mezcal peut être fabriqué avec un certain nombre de variétés d'agaves et peut être fabriqué dans 11 États mexicains différents, au lieu de se limiter aux cinq États. Les cœurs sont rôtis dans des noyaux avec des pierres de lave qui donnent au mezcal son goût de fumée avant d'être écrasés et distillés. «C'est très mystérieux par rapport à sa manière de fabriquer et de produire, c'est donc un esprit mystérieux», explique Vajra Stratigos, directrice des aliments et des boissons chez Fifth Group Restaurant, à Atlanta. «En conséquence, il existe de nombreux styles et sphères d'influence différents. Alcool mexicain sunrise beach. C'est véritablement l'un des seuls esprits formateurs au monde d'aujourd'hui, car des règles et des processus sont encore en cours de définition. Découvrez Le cocktail de fruits alcoolisé phare du Brésil: La Batida La Bacanora Sonara Cette boisson provient de la distillation du yaqui ou de l'agave yaquiana et est également appelée vin mezcal.
Il existe trois sortes de Tequilas: La Tequila Blanca est utilisée pour les cocktails courants, La Tequila Reposado fermente dans des tonneaux de chêne blanc un minimum de 150 jours, La Tequila Añejo a vieillie entre 3 ans et plusieurs dizaines d'années en fûts de chêne blanc. Le Mezcal est produit dans la région d'Oaxaca. Il est fabriqué à partir du ' maguey espadin ', une sorte d'agave différent de celui qui sert à la fabrication de la tequila. La fabrication du mezcal diffère également: les piñas sont cuites dans des fours coniques creusés dans le sol et recouverts par une couche de feuilles de la plante, et de terre. Quelles boissons alcoolisées peut-on trouver au Mexique ? - Amérique du Sud. Pendant la cuisson les hydrates de carbone, et les amidons des piñas se changent en sucres de fermentation. Le mezcal n'est distillé qu'une seule fois. Le vin Relativement cher pour nous Français, il était il y a quelques années d'une qualité « Californienne ». Les cépages les plus connus: Calafia rouge et blanc et Pedro Domecq (Los Reyes) sont en effet récoltés en Basse Californie, car la Californie était entièrement mexicaine avant la Conquête de l'Ouest par les américains, et ce sont les espagnols qui ont importé la vigne dans le Nouveau Monde.
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