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Utilisation 350 g brandade de morue. Vous devez vous préparer 1 peu de chapelure. Envie de Parmentier à la brandade de morue? Découvrez cette recette de parmentier et félicitez son auteur par un coup de coeur!. La recette par Les P'tits Trucs d'une Mam's. Top vidéo au hasard – Comment faire la brandade de morue? Brandade de morue parmentière pas à pas: Epluchez et coupez les PDT. Les cuire à l'eau bouillante.. Faites chauffer le lait.. Avec un presse purée mélanger les PDT et le lait. Puis ajoutez la brandade et mélanger à nouveau.. Disposez dans un plat. Saupoudrez de chapelure et enfournez 10 minutes.. A table!!. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Recette avec de la brandade de morue en boite sur. Noter cette recette! + Ajouter une photo de ma réalisation. Faire cuire les pommes de terres et les écraser à la fourchette. Émietter la morue dessalée et mélanger avec les pommes de terre écrasées, l'ail pilé et le persil haché. Spécialité originaire du Portugal, la brandade de morue est une simple à réaliser à condition de bien suivre toutes les étapes de la recette.
Accueil Culture food Les petits plus en cuisine Actu food C'est un rendez-vous incontournable des amateurs de cuisine, la nouvelle vidéo de Philippe Etchebest est sortie sur sa chaîne YouTube. Le chef nous apprend, cette fois-ci, à réaliser une brandade de cabillaud. D'après Philippe Etchebest, la brandade de cabillaud est une recette à savoir absolument maîtriser au quotidien. Pour nous apprendre à la réaliser correctement, le chef nous la montre pas à pas, dans une vidéo publiée sur YouTube ce mercredi 30 mars. Evidemment, le juré de Top Chef ne va pas se contenter d'une recette classique. " Je vais la faire à ma sauce et elle va sortir de l'ordinaire. Ce n'est pas la brandade de morue qu'on mangeait à la cantine! Recette avec de la brandade de morue en boite en. " Pour la réaliser, prévoyez de la chair de cabillaud, du gros sel, des pommes de terre, des gousses d'ail, du lait, du thym frais, de la ciboulette fraîche, du persil frais, de la chapelure et du beurre. Avant toute chose, il faut verser du gros sel sur le cabillaud et le réserver 30 minutes au frigo.
Les idées ne manquent pas pour faire une brandade originale! S'il s'agit d'une spécialité bien française, on retrouve toutefois des plats qui s'en rapprochent sensiblement dans les cuisines étrangères, comme la morue Comte de Guarda au Portugal, préparée avec la bacalhau locale. La cuisine antillaise compte également de nombreuses recettes à base de morue, la plus connue étant les acras de morue. Certaines recettes de brandade de morue comportent du cabillaud. Il s'agit en réalité du même poisson, la morue étant le nom donné au cabillaud salé. Comment Préparer Des Brandade de morue parmentière | Recettes Françaises. Un processus longtemps utilisé pour conserver le poisson à l'époque où le réfrigérateur n'existait pas encore. Dégustez votre brandade de morue maison avec autant de simplicité que la recette d'origine. Accompagnez-la d'une salade de pomme de terre, tartinez-la sur des rondelles de pain grillé ou farcissez des petits piments du Sud-Ouest, les piquillos, avec un peu de brandade. Dégustez-les froids à l'apéritif comme des tapas ou chauds, en entrée, accompagnés d'un coulis de tomate.
Que boire avec une brandade faite maison? Qu'elle se compose de pommes de terre, ou seulement de morue et d'huile d'olive, la brandade de morue s'accorde très bien avec des vins blancs aromatiques et vifs, qui soulignent la finesse du poisson. N'hésitez pas à jouer l'accord local en optant pour des vins du Languedoc ou de la Vallée du Rhône. Recette avec de la brandade de morue en boite de la. L'idéal? Un Corbières blanc, élaboré à partir de raisins issus du cépage grenache blanc cultivé entre Carcassonne et Narbonne. Frais et minéral, il s'accorde particulièrement bien avec une brandade de morue.
Mais tous les condiments ne sont pas conçus égaux.
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Placez le cabillaud enrobé de gros sel au frigo pendant 30 minutes. À l'aide d'un économe, pelez 1 kg de pommes de terre. Au fur et à mesure, placez les pommes de terre pelées dans un saladier rempli d'eau froide afin d'éviter leur oxydation. Versez 50 cl de lait et 50 cl d'eau dans une sauteuse puis ajoutez 4 branches de thym frais et 1 gousse d'ail pelée et écrasée dont vous aurez retiré le germe. Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles d'environ 1, 5 cm d'épaisseur dans le lait, salez avec un peu de gros sel puis faites cuire pendant 15 minutes à feu doux: le mélange doit frémir, mais en aucun cas bouillir. Recettes De Brandade De Morue | Trouvez les recettes qui utilisent les ingrédients que vous aimez | Chercher Une Recette | Page 12. Ensuite, égouttez les pommes de terre et réservez-les. Laissez le mélange lacté mijoter. Dessalez le cabillaud en le rinçant délicatement à l'eau froide. Pochez le poisson en le plaçant dans le mélange au lait et aux herbes. Laissez cuire à feu moyen " il faut que ça frémisse légèrement, il ne faut pas que ça bouille, surtout pas " explique le Chef Etchebest. Quand le cabillaud commence à s'émietter, égouttez-le.
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