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Beignets à la ricotta comme en Italie Carnaval est là avec toute sa gaieté, sa gourmandise, son côté léger et nonchalant. Si pour nous les déguisements sont un peu loin (pas pour Adriano;-), les beignets de carnaval par contre marquent cette période. Je vous propose ici des beignets italiens à la ricotta ( castagnole di ricotta) qui ont eu un succès fou et qui sont d'un moelleux incroyable! L'avantage c'est que c'est très facile à préparer (pas besoin de levée, la pâte est très simple), il faut juste prendre le temps de former des boulettes. Je vous avais déjà parlé des castagnole, le nom vient de châtaigne pour leur forme et leur couleur. Il ne s'agit pas vraiment de beignets au sens strict de pâte à brioche frite puisqu'il s'agit d'une pâte avec de la levure chimique qui se cuit de suite. Mais la sensation est très proche et c'est si bon! Recette italienne avec ricotta et. Je vous ai souvent raconté que la friture a été ma bête noire pendant de nombreuses années, jusqu'à ce que j'ai compris et, depuis, je suis un as (en toute modestie… à part les blagues, elle me réussi très bien et l'huile est impeccable ce qui est bon signe).
Cannoli siciliani Ce délicieux gâteau typiquement sicilien est composé d'une coque dure cylindrique à base de pâte frite farcie à la ricotta. Dans cette recette la qualité de la ricotta est primordiale. Dans l'idéal choisissez une ricotta fraîche (un peu égouttée), de brebis et de printemps, car plus savoureuse. Afin de le confectionner, munissez-vous des ingrédients suivants: Cannoli (la pâte): 300 grammes de farine 1 blanc d'oeuf + un peu 30 g de sucre semoule 30 g de beurre mou 1 cuillère à soupe de cacao en poudre 2 petits verres à shot de Marsala (80 g) huile d'arachide Farce: 500g à 600 grammes de ricotta idéalement fraîche 130 g de sucre glace 40 g de chocolat noir 50 g d'écorce d'orange ou de cédrat confit 2 cuillères à soupe de rhum ou 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif) 1 pincée de cannelle en poudre Commencez la confection des cannoli: Tamiser la farine. Recette italienne avec ricotta. Mélanger la farine, le cacao, le sucre et le blanc d'oeuf. Ajouter le Marsala et le beurre. Travailler la pâte pour qu'elle devienne lisse, souple et homogène (éventuellement ajouter 1 cuillère à soupe d'eau).
250 g g Ricotta Ricotta 180 g g Farine Farine Navarre 70 g g Sucre glace Sucre glace Navarre 1 c. à s. c. à s. Arôme de fleurs d'oranger Arôme de fleurs d'oranger 2 Œufs Œuf 1 Oranges Orange 1 c. Levure chimique Levure chimique Navarre 50 g g Cassonade Cassonade Navarre Huile de friture Huile de friture Vita D'or Préparation Laver soigneusement l'orange. Dans un bol, mélanger les œufs avec la ricotta et la fleur d'oranger. Ajouter le sucre glace, le zeste d'orange, la farine et la levure. Mélanger l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène. Dans une poêle, faire chauffer l'huile de friture. Façonner des boules de pâte puis les plonger dans l'huile chaude. Lorsque les boules sont dorées, les sortir de l'huile puis les disposer sur du papier absorbant. Rouler les beignets dans la cassonade, c'est prêt! À vous de jouer! 3 idées de recettes italiennes avec de la ricotta - Il Ristorante. Recettes similaires Amaretti à la crème de marron Cannoli sicilien au mascarpone et noisettes Muffins à l'orange, amandes et ricotta Cioccolate Calda - Chocolat chaud italien épais Biscottis noix et fruits secs Cake stracciatella nappé au chocolat Cannoli vanille, pistache et écorce d'orange Cookies aux trois chocolat Sablés étoiles de Noël Sablés au chocolat forme de notes de musique Barquettes à la confiture Gaufres à la patate douce Gâteau surprise d'Halloween Muffins chocolat noir et myrtilles