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Ingrédients: 4 clémentines 1/2 litre rhum blanc 125 g de sucre un peu d'eau Instructions: Laver les clémentines, prélever les zestes. Presser leur jus. Le verser dans un bocal avec les zestes et le rhum. Laisser macérer 1 mois. Faire fondre le sucre dans un peu d'eau et mélanger à l'alcool de clémentines filtré. Mettre en bouteilles et attendre 15 jours avant de déguster (Rappel: l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Clementinello, la liqueur de clémentines - C'est moi qui l'ai fait !. Loi du 10 janvier 1991) Nombre de personnes: 0 Auteur: Date: 26 mai 2001 Résumé de la recette Nom de la recette Liqueur de clementine Publier le 2001-05-26 Note moyenne 1 Based on 1 Review(s)
Je ne suis pas contre le fait de boire un petit apéritif (*) de temps en temps, et depuis que Philou m'a fait découvrir le mandarito, je dois bien avouer que j'en suis fan. Lorsque j'ai vu les clémentines corses sur les étals de mon primeur, j'ai de suite eu envie d'en préparer de la liqueur pour préparer ce fameux cocktail dont je suis fan. Vous allez me dire, c'est quoi le rapport avec la carafe Brita? J'y viens j'y viens:-) Quoi que je vous en ai déjà parlé ICI mais une petite piqûre de rappel ou un complément d'informations n'a jamais fait de mal à personne:-) Pour la préparation de ma liqueur, j'ai besoin d'un sirop épicé. Je l'ai donc préparé avec l'eau filtrée de ma carafe Brita. J'obtiens ainsi un sirop translucide et clair, sans aucune impureté. Liqueur de clementine orange. De même que pour la fabrication de mes glaçons, rien de tel que l'eau filtrée. Le résultat est vraiment bluffant. Les glaçons, en fondant, ne produisent aucun dépôt blanchâtre au fond des verres. Les cocktails reste limpide et agréable à la vue.
J'adore les clémentines! Ça tombe bien, il y en a plein les magasins en hiver (normal, c'est la saison)! Quand j'ai cuisiné ma marmelade de clémentines pour mes chéris, j'ai gardé les épluchures d'une dizaine de clémentines pour essayer de faire de la liqueur, sur le même principe que le Limoncello. Tout le monde connait le Limoncello, mais pas beaucoup connaissent les autres liqueurs du même genre que les italiens adorent... Après avoir fouillé le net pour trouver toutes les infos qu'il me faut, je me suis fait un petit mémo: - Les liqueurs italiennes ont un degré d'alcool de + ou - 30° - L'alcool de macération est traditionnellement de 90°, mais ont fait d'excellentes liqueurs avec de l'alcool à 40°. Il faut juste faire attention à moins diluer et moins sucrer l'alcool à la fin de la macération... (Doubler la recette, si jamais vous avez peur que la liqueur ne fasse pas long feu chez vous... Liqueur de clementine en. ) - Pour un bon Clementinello, on compte 20 jours de macération + 30 jours d'attentes pour que tous les arômes se mélangent.
Ingrédients pour 75 cl de liqueur: 10 clémentines corses 50 cl d'alcool à 90° 50 cl d'eau filtrée 350 g de sucre 1 bâton de cannelle 1 étoile d'anis étoilée Cette liqueur se prépare en 2 temps. Pour la première étape, peler toutes les clémentines. Poser à plat les écorces et à l'aide d'un couteau ôter toute la partie blanche à l'intérieur des écorces. Déposer ces zestes de clémentines dans un grand bocal et les couvrir avec l'alcool à 90°. Bien fermer le bocal et le conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Secouer le bocal de temps en temps. Recettes de liqueur et de clémentine. Après 15 jours de macération, continuer la préparation de la liqueur. Préparer un sirop avec le sucre, l'eau filtrée, la cannelle et l'anis étoilée. Chauffer ce mélange afin d'obtenir un joli sirop pas trop épais. Laisser refroidir puis le mélanger à la décoction de clémentine. Remplir de jolies bouteilles, à offrir pour les fêtes ou réserver pour la préparation de cocktails. ***** CONCOURS ***** Aujourd'hui, j'ai l'opportunité de vous faire gagner une carafe MARELLA XL ( Contenance 3, 5L) Pour participer c'est très simple!
J'ai utilisé 300g de sucre pour faire le sirop. On dissout le sucre dans l'eau en portant à ébullition. Une fois de sucre fondu, on laisse refroidir avant de l'ajouter à l'alcool de macération. L'alcool à 40° ne récupère pas toujours toutes les huiles essentielles contenu dans les zestes. Donc avant de diluer le sucre, j'ai blanchi les zestes que j'ai récupérés de l'alcool de macération. Liqueur de Clémentines de Corse de Rose & Cook - Clémentine de Corse. Il y a forcément un peu d'eau qui s'est évaporé à ce moment-là, donc j'ai mesuré l'eau qu' il me restait après avoir blanchi tous les zestes, et j'ai complété l'eau qu'il manquait.