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Etude de marché du fromage peul (wagashi) à base du lait local des transformatrices de la région des Savanes – Togo, Mai 2022 Contexte et justification Dans la mise en œuvre de sa stratégie au Togo, V é térinaires Sans Frontières-Suisse met un accent sur le développement des filières de productions animales, à savoir la viande, le miel et le lait. Les appuis dans la filière laitière restent peu significatifs par rapport à d'autres filières animales au Togo. VSF-Suisse et GEVAPAF prévoient de mener un projet sur le wagashi dans la région des Savanes à partir de 2022. Offre emploi veterinaire suisse www. La transformation du lait en fromage frais – appelé « wagashi ou gassiré en langue peule [1] » – est une stratégie importante pour le conserver et générer de la valeur ajoutée pour les ménages d'éleveurs. C'est une activité menée exclusivement par les femmes et les revenus de vente de ces produits sont utilisés pour les dépenses importantes de leurs ménages. Le wagashi constitue une importante opportunité économique pour les femmes dans la région des Savanes, mais il manque des études et analyses pour mieux soutenir cette filière.