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Faire 2 abaisses rondes de 35 mm d'épaisseur. Découper en biais à l'aide d'un cercle à vol au vent, poser la première abaisse sur une tôle, l'incision vers l'intérieur. Retourner l'autre abaisse découpée de la même façon par dessus la première. Marquer le centre à l'aide d'une tasse, dorer, chiqueter et décorer. Cuire à four préchauffé à 220°C pendant une 20 de minutes. Après la cuisson, découper le couvercle intérieur du vol au vent, gratter un peu la pâte et réserver couvercle et vol au vent. Habiller la volaille et la cuire avec les crêtes de coq, dans un bouillon de veau préparé avec les éléments aromatiques. Dépouiller la volaille et la couper en dés. Couper les crêtes en julienne. Cuire le ris de veau dans le fond de cuisson, puis couper en dés comme la volaille. Sauter les champignons escalopes dans du beurre avec un peu de jus de citron. Quiz Friends : connais-tu parfaitement la recette du Diplomate de Rachel ?. Passer le veau au tamis fin, incorporer blanc, sel et poivre, monter à la crème dans un cul de poule sur de la glace, façonner les quenelles et les pocher à l'eau salée.
Posté par: galiote à 13:43:16 - P. P. S - Permalien [ #]
Les excès de la course au fric en passant tu dénonceras. A la Bretagne des clins d'œil appuyés tu feras. Par les calembours et jeux de mots effrayée tu ne te montreras point. Va, vis, écris et deviens ce que peux. " (Oui, je reconnais, c'est un peu pénible à déchiffrer. Lu à haute voix avec une pince à linge sur le nez, ça passe mieux. ) Vous admettrez que la Tentation utilise tous les ingrédients mentionnés dans ce cahier des charges très précis. Par une étrange coïncidence, il s'avère que Moul€ Fric aussi. Je ne sais pas si Leonnic Asurgi a visité la même forêt tchèque que moi ou s'il a rencontré une tortue en lévitation obsédée par « à quoi sert donc un ingénieur informaticien », mais à un moment, nos câbles ont dû se croiser. Le résultat, pourtant, donne quelque chose de très différent de la Tentation. Déjà, le format en un volume unique de Moul€ Fric en facilite la digestion. Si quelque connais la recette de la lotte a l'américaine merci?. Et puis malgré les calembours et les quelques pointes d'humour, le propos général reste au final assez sombre et empreint de mélancolie.
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