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Les gens ne se rendent pas compte que dans la cuisine, il faut que les outils soient performants pour que les plats soient faits plus rapidement. De plus, c'est aussi grâce aux outils et au savoir-faire du chef que les plats sont plus délicieux. Un couteau de cuisine affuté est nécessaire tout comme la planche à découper. Il existe de nombreuses planches à découper sur le marché. Toutefois, les planches à découper sur mesure deviennent de plus en plus populaires. La planche à découper en plastique Les interlocuteurs de nos jours utilisent la planche à découper dans la cuisine que ce soit pour les fruits, les légumes ou les viandes. Toutefois, il faut souligner qu'il vaut mieux ne pas mélanger et utiliser deux planches à découper pour ce genre d'opération. La planche à découper polyéthylène sur mesure est étonnamment populaire non seulement auprès des professionnels, mais aussi auprès des particuliers. Pour rappel, la planche à découper en plastique est surtout utilisée dans les cuisines professionnelles.
Planches à découper bois sur-mesure en boit de bout, en bois de fil traditionnel, planche encastrable... Commandez votre planche à découper bois sur-mesure Planche à découper XXL, planche à découper encastrable, planche à découper plan de travail, grand ou mini format … toutes les combinaisons sont possibles dans l'essence que vous choisissez. Demandez votre planche à découper en bois sur-mesure! Chaque demande étant unique, et pour ceux qui ne souhaitent plus de produits standardisés, nous sommes aptes à vous proposer des produits 100% sur-mesure. C'est pourquoi nous souhaitons vous accompagner dans la création de vos projets. Vous trouverez en bas de la page des exemples de nos créations réalisées en coopération avec vous! Comment remplir votre demande Une fois que nous recevons votre demande, nous vous ferons un devis personnalisé selon la taille, le bois et la technique souhaitée. Sélectionnez les caractéristiques de votre produit sur-mesure. Toutes les caractéristiques ne sont pas obligatoires, nous pourrons vous contacter pour vous conseiller et vous aider à réaliser la planche à découper de vos rêves.
Il y a également un atout santé majeur à utiliser des planches à découper en polyéthylène. La matière est stérilisable, inerte et apte au contact alimentaire. Nos planches à découper en PEHD 500 sont compatibles au lave-vaisselle sans risque de gondoler. Le sur-mesure est un réel service que nous proposons à nos clients. Obtenez votre planche correspondant à vos besoins.
Le gâteau ne lève pas car la pâte n'est pas bien faite. L'une des principales raisons pour lesquelles le gâteau ne se lève pas, c'est parce la pâte n'est pas bien cuite. C'est-à-dire que le processus que vous avez suivi pour l'exécuter n'est pas adéquat ou que vous avez commis une erreur, même si vous ne l'avez pas remarqué. Pourquoi mon gâteau ne gonfle pas? Le repos: une autre erreur fréquente qui fait qu'un gâteau ne gonfle pas est de laisser la pâte reposer trop longtemps avant de la cuire. Sauf indication contraire dans la recette, il est essentiel de ne pas laisser la préparation reposer trop longtemps avant la cuisson. Pourquoi faire du gâteau à la maison? Le gâteau est une des pâtisseries les plus souvent faites à la maison car elle est simple à réaliser, en plus d'être savoureuse. Cependant, cela ne se passe pas toujours comme prévu. Pourquoi mon gâteau tombe-t-il après la cuisson? Le préchauffage du four permet un niveau de chaleur constant. Si vous mettez vos cannelés dans un four froid, ils cuisent en fonction de la variation de température (de 0 ° à 200 °) et donc pas à température constante.
Donc, il est préférable de bien respecter les indications d'une recette pour ne pas vous retrouver avec un gâteau dont la texture ne ressemblerait pas à celle de la recette. Ne vous dites pas qu'une minute de plus c'est pas bien grave. 7. Mon gâteau flanche au milieu une fois sorti du four: Plusieurs raisons à cela: L'explication du gâteau pas assez cuit est la plus commune. Vient ensuite la suspicion d'un excès de liquide. Avez-vous bien mesuré/pesé vos ingrédients liquides? Il se peut aussi que vous ayez utilisé une recette dans un moule différent. Plus profond que celui qui est conseillé par la recette. En n'adaptant pas le temps de cuisson, vous vous retrouvez avec un gâteau qui n'aura pas eu le temps de cuire. 8. Mon gâteau est trop sec: Si votre gâteau est trop sec, vous avez peut-être ajouté trop de farine. Ou alors l'avez-vous cuit trop longtemps? Il se peut aussi que la quantité de matière grasse soit insuffisante. Si vous trop de farine et pas assez de matière grasse, vous obtiendrez assurément un gâteau sec.
Pierre Marchesseau 24/07/2019 2:36 2 commentaires Oh non! mon gâteau est encore retombé dès la sortie du four! Mais qu'est-ce qui se passe? Alors là vous remettez en cause la bonne vieille levure alsacienne que vous avez utilisez ou les blancs en neige qui étaient super montés ou bien votre four ou bien le plat ou encore votre technique! Et bien non! Ce n'est pas vous! Alors en fait le truc qu'il faut faire n'est pas plus compliqué que ça: Dès que votre gâteau (ou cake ou toutes autres petites gourmandises nécessitant être gonflées) est cuit au lieu de le sortir directement du four et de le poser sur une table et de le laisser à l'air ambiant il vous suffit d'éteindre votre four de laisser la porte ouverte et de laisser votre gateau dedans jusqu'à refroidissement complet du four! Ensuite vous pouvez sortir votre chef d'oeuvre du four et l'admirer tout beau tout bien gonflé! En fait le problème de la "tombée" de votre gâteau est due à un choc thermique qui ne plaît pas à votre gâteau! Pierre Marchesseau Chef de cuisine étoilé à la retraite (enfin presque), prof.
Bien respecter l'ordre: je mélange les oeufs et le sucre puis je mets l'huile, puis la farine tamisée puis la levure que je mélange doucement. Je laisse reposer quelques minutes avant de le mettre au four à 180°C (thermostat 6) et je prends un moule à savarin (trou au milieu). Surtout ne pas ouvrir la porte du four jusqu'au bout. Ceci dit, parfois mon gâteau est plus ou moins réussi. Ma belle-maman sort ses oeufs et les yaourts longtemps à l'avance pour qu'ils ne soient pas froids et elle double les doses, y compris la levure, pour que la gâteau ait vraiment de quoi gonfler.
Comment les conserver Les cakes qui rentrent dans la catégorie gâteaux de voyage se conservent une bonne semaine à température ambiante emballés dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Pourquoi dans certaines recettes il faut laisser l'appareil au réfrigérateur une nuit? Le temps de repos permet une hydratation du gluten et donne une texture particulière et une mie différente, en général plus alvéolée. Il faudra cependant dans ce cas avoir travaillé l'appareil à une température assez basse pour que le gaz carbonique de la levure chimique ne soit pas neutralisé. Pourquoi certaines recettes utilisent du beurre pommade, d'autres du beurre liquide et d'autres de l'huile? Tout dépend de la texture que l'on veut obtenir, avec le beurre pommade la texture sera plus ferme, attention de ne pas mettre le cake au réfrigérateur, avec le beurre liquide la texture sera plus tendre et avec l'huile le cake sera particulièrement moelleux, le mélange plus facile à réaliser et le goût différent en fonction de l'huile utilisée.
1. Les ingrédients à température ambiante: Les ingrédients à température ambiante dans une recette c'est pas fait pour faire joli. Respectez scrupuleusement cette indication. Utiliser des ingrédients à température ambiante dans une recette aide la pâte à être plus homogène car les ingrédients vont mieux s'amalgamer. Logique! Le beurre: Du beurre froid c'est bof à mélanger… Alors, n'ignorez surtout pas cette étape. Et si vous avez oublié de sortir le beurre pour votre recette, pas de panique, passer le par tranches de 10 secondes au micro-ondes, puissance minimum et ça devrait le faire. Les œufs: Des œufs tempérés montent mieux en neige et se mélangent également mieux à votre pâte. Faites le test: un œuf sorti du frigo sera plus visqueux qu'un œuf tempéré. Bref, si vous n'en démordez pas et préférez conserver vos œufs aux réfrigérateurs, prenez vos précautions avant de les utiliser pour réaliser vos gâteaux. Mais nous, on a choisi notre camp: #teamoeufstempérés 2. Le crémage du beurre pour un moelleux incomparable: Dans beaucoup de recettes, le beurre requiert d'être battu en crème.