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Si vous les achetez ainsi, vous devez les rincer à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'eau soit claire et qu'elles ne soient plus granuleuses. Ensuite, faites-les braiser ou mijoter pendant au moins deux heures et jusqu'à dix heures; il est presque impossible de trop cuire les tripes. À la lumière d'un mouvement culinaire moderne aux États-Unis visant à revenir à la pratique de l'utilisation de toutes les parties d'un animal, souvent appelée cuisine "du nez à la queue", cuisiner avec des tripes a beaucoup de sens. Les tripes proviennent de l'estomac d'animaux ruminants, le plus souvent des vaches, bien que les plats de tripes puissent également utiliser des estomacs de mouton, de chèvre ou même de cerf. De nombreuses cultures dans le monde considèrent les tripes comme l'aliment réconfortant par excellence. Les tripes doivent être soigneusement nettoyées et cuites pour être agréables au goût. Tripes Sautées Au Choux ⋆ Recettes D'Afrique. Elles sont généralement utilisées dans les soupes, les ragoûts et les plats braisés. Qu'est-ce que les tripes?
Les tripes sautées au choux sont des abats préparés à partir de l'estomac des ruminants dans le choux. Ce plat de tripes sautées au choux est extrêmement bon. Portions 8 portions Préparation 1 h Cuisson 20 mins Temps total 1 h 20 mins Ingrédients 1 petit choux moyen 2 poivrons verts 3 piment de couleur 2 oignons crevettes fumées 2 c-à-s de moutarde sel poivre 1 pincée de bicarbonate 2 morceau de sucre Curry (pour le riz) Instructions 1 Après avoir bien nettoyer les triples, Mettre la viande dans une cocotte. Cuisine de Chez Nous | Des astuces pour nettoyer les tripes de bœuf - Cuisine de Chez Nous. Y ajouter, le sel, poivre et deux morceaux de sucre et les oignons hachés fin... Couvrir d'eau tiède et laisser cuire à feu moyen. 2 Lorsque votre viande est cuite et bien tendre, retirer la viande et réserver la sauce. 3 Découpé votre choux de façon à ne pas être fin... Dans une marmite mettre la viande, ajoutez les choux, et un peu de moutarde, une pincé de bicarbonate de sodium et deux verres à moutarde d'eau et laisser couverts. Pendant ce temps, hacher de l'ail découper les et la tomate et les oignons, et les poivrons verts.