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La ricotta peut servir à fourrer des pâtes, ou servir de farce. La mozzarella garnit pizzas et salades. Qui dit commerce de gros ne dit pas forcément concessions sur la qualité. En effet la plupart de nos fromages bénéficient d'une AOP. C'est le cas par exemple du gorgonzola ou bien encore du Parmigiano Reggiano, autrefois Parmesan. Ils répondent donc à un cahier des charges et à des contrôles tout au long du processus de production et sont sous le contrôle d'un organisme de tutelle ( consortium de l'AOP). De plus les producteurs, laiteries, transformateurs ou bien encore notre société en tant que distributeur de produits alimentaires, bénéficient de certifications en qualité. Parmi lesquelles les plus exigeantes comme les certification IFS et BRC. De même en ce qui concerne les fromages biologiques, nos producteurs disposent d'un agrément biologique. Tous sont donc soumis à des contrôles réguliers. Contrôles portant autant sur les produits que sur les méthodes de production. Autre atout, il n'y a pas de stockage.
Aujourd'hui, tout en restant adossée au groupe coopératif SODIAAL, minoritaire; la société fonctionne en autonomie technique, administrative, comptable et commerciale avec un conseil d'administration principalement composé de producteurs locaux. En 2014, 85 collaborateurs ont participé à la fabrication et à la commercialisation de près de 3300 tonnes de fromages pour un chiffre d'affaires d'environ 23 millions d'euros. 16 variétés de fromages ont été affinées dont 3 appellations d'origine protégées. Fabriquer des fromages bleus, aussi appelés fromages à pâte persillée, est la spécialité de la Laiterie de Laqueuille, 2ème fabricant de Fourme d'Ambert et 3ème en Bleu d'Auvergne. La majeure partie de la production est faite à partir de lait de vache pasteurisé mais la fabrication de fromages au lait cru et au lait biologique n'est pas oubliée pour autant avec des gammes spécifiques. Pour assurer la vente de ses fromages en France et à l'exportation, l'entreprise se repose sur un réseau de grossistes spécialisés et sur la grande distribution.
Aux Terroirs ce sont plus de 275 produits haut de gamme provenant des fromagers, charcutiers et terroirs Québécois. C'est un mariage naturel entre notre expérience et nos connaissances ainsi que le savoir-faire unique des producteurs artisans du Québec. Aux Terroirs distribue les meilleurs fromages fins et charcuteries fines et autres produits exceptionnels provenant des quatre coins du Québec. Nous sommes fiers de proposer les différents terroirs Québécois à l'échelle du Canada et d'être le lien direct entre producteurs, chefs et marchands. Découvrir Vous désirez devenir client d'Aux Terroirs? Il suffit de remplir notre formulaire en ligne. Ouvrir un compte Le lait A2 de la Fromagerie Missiska - produit d'avenir! Un nouveau type de lait fait son apparition dans la province. Le lait A2,... Lire la suite
Distributeurs de fromages: une initiative partout en France Toulouse n'est pas la seule ville à bénéficier de ce service. À Pontarlier, la coopérative du Doubs a installé un distributeur automatique de fromages devant son magasin. En Picardie, plusieurs producteurs se sont associés pour proposer leurs fromages et autres produits bios: réunis sous le sigle de Regal'Oise, ils ont installé leur distributeur automatique en plein centre-ville à Saint-Just en Chaussée. Au Mesnil Saint-Firmin, dans l'Oise, la Chèvrerie des vignes propose ses fromages à la vente par ce biais également. Des initiatives à suivre, sur tout le territoire pour les amateurs de fromages fermiers? !