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Sortez-les du four puis laissez-les refroidir. Débarrassez-les ensuite de leurs pellicules en les faisant frottant dans un torchon propre. Faites fondre le sucre en poudre en caramel (sans JAMAIS remuer, ceci est très important! Contentez vous seulement de bouger la casserole de temps en temps) En fin de cuisson, rajoutez une pincée de sel puis le laisser refroidir sur du papier sulfurisé. Lorsque le caramel a refroidi, cassez-le en morceaux. Mixez 120 g de noisettes grillées avec le caramel concassé jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-liquide. Réservez cette préparation à température ambiante. 2 Préparez le Gianduja au lait noisette: Faites fondre le chocolat au lait au micro-ondes à puissance moyenne ou au bain marie. Mixez 150 g de noisettes grillées avec le sucre glace, 1 pincée de sel, puis ajoutez le chocolat au lait fondu et mixez de nouveau quelques minutes. Pour finir Préparez la pâte à tartiner: Mélangez le praliné noisette et le gianduja au lait noisette avec la poudre de lait, le cacao non sucré et l'huile.
Voici une recette de financiers excellente! Une vraie petite merveille pour les amateurs de douceur et de chocolat. Les tigrés de Cyril Lignac sont des financiers bien moelleux à l'intérieur, croustillants sur les bords, richement garnis de pépites de chocolat avec un coeur type ganache. Cette version est ultra gourmande avec la pâte à tartiner en guise de topping. Tigrés de Cyril Lignac Ces tigrés ont eu un énorme succès et je n'en doutais pas! C'est même pourquoi j'ai augmenté les quantités de la recette originale afin d'obtenir 12 beaux et généreux tigrés. D'ailleurs, pour les réaliser j'utilise un moule Demarle: une plaque à savarins carrés. C'est très pratique car les tigrés n'attachent pas aux empreintes, ils sont faciles à démouler et ils présentent un creux pour les garnir. C'est une plaque parfaite pour réaliser de jolies bouchées individuelles, salées ou sucrées. Je vous avais d'ailleurs déjà partagé mes savarins au rhum réalisés dans le même moule. Financiers tigrés coeur chocolat J 'ai un peu modifié la recette du Chef, venant de son livre La Pâtisserie en remplaçant le coeur de ganache des tigrés par de la pâte à tartiner (du nutella ou toute autre marque…).
Ps: Attention danger d'addiction 😉 Vous pouvez réaliser la pâte à tartiner au pralin en même temps, vous ferez ainsi d'une pierre deux coups 😉 Craquez aussi pour la pâte à tartiner de Lisette à IG bas.
Fermer Composition Sucre, pâte de NOISETTES (30%), graisses végétales (huiles: tournesol, grignon d'olives, carthame et beurre de cacao), LAIT écrémé en poudre (11%), cacao maigre en poudre, émulsifiant (Lécithine de SOJA). Allergènes LAIT, FRUITS A COQUE, SOJA. Peut contenir des traces d'arachide, œuf et gluten. Valeurs Nutritionnelles Energie: 2 346 kJ/563 kcal - Matières grasses 36 g dont acides gras saturés: 2, 5 g - Glucides: 49 g dont sucres: 41 g - Protéines: 8, 5 g - Sel: <0, 01 g. Conseils De dégustation Produit à conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Ne pas mettre au réfrigérateur. A consommer de préférence dans les 12 mois (voir date indiquée sur l'emballage).
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