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Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement partagée par La gourmandise selon Angie pour accompagner la recette Velouté au potiron, orange et 4 épices. La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre. Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon Plus qu'un livre de cuisine... offrez le! Un livre de Bertrand Simon. Confiture de gigerine au gingembre 2020. Pour acheter le livre, c'est par ici Voir aussi Quiz Terrible interrogatoire d'Halloween 13 questions amusantes sur la fête d'Halloween video Pastèque et melon Découpe du melon en dents de loup. technique Confiture de prunes rouges Une confiture de prunes rapide à préparer et légèrement acidulée. pratique 5 tutos pour la cuisine de l'été! C'est l'été, changez de rythme et suivez les conseils du Chef Simon. Réussir vos confitures et gelées Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits. recettes Des recettes de pastèques qui ont pris le melon Des fruits d'été gorgés d'eau et de soleil C'est la confiture d'abricots qu'il nous faut!
Au bout d'1h de cuisson, éteindre le feu, couvrir et laisser refroidir et macérer toute une nuit ou une journée. Reprendre ensuite l'ébullition. Placer une assiette au congélateur. La dernière étape est très importante. Il faut remuer sans cesse et surveiller la confiture qui va commencer à prendre. Si on la rate elle sera dure et immangeable. Ebouillanter des pots et couvercle à confiture pendant 10 min. Confiture de gigerine au gingembre france. Le retourner sur un torchon propre pour les laisser sécher. La 2e cuisson dure environ entre 15 et 30 min. De temps en temps placer une goutte de confiture sur l'assiette gelée. Au départ c'est encore un peu liquide. Mais au fur et à mesure des essais elle commence à prendre la consistance voulue. Sur l'assiette la confiture doit figer un peu et lorsque l'on sépare la goutte elle se divise en deux et reste propre au centre. La confiture est prête. Remplir les pots de confiture, fermer et retourner le pot jusqu'au complet refroidissement. Sur des tartines, brioches ou dans un yaourt c'est un régal!!!
Je vous conseille vivement d'essayer si vous en trouvez. Il y a 2 cuissons assez longues mais ça vaut vraiment le détour!!! Je vous explique comment faire. Ingrédient: 1 gigérine de 3 kg 2 oranges non traitée 2 citrons non traité 1, 6 kg de sucre (1kg de cassonade, 600 gr de blanc) Recette: Couper en quartier la gigérine, enlever les pépins, éplucher et couper en petits dés. Il restera 2kg de morceaux prêt à cuire. Laver et couper en petits cubes les oranges et les citrons. Dans un grand récipient, mélanger la gigérine, les agrumes et les sucres. Laisser macérer 7h (ou une nuit). Dans une grande casserole ou bassine à confiture mettre le mélange à chauffer. Confiture de citre au rhum, vanille, gingembre et badiane. – SAINT ANDRE D'OLERARGUES – LE BLOG de Gérard LAVAL. Une écume marron va se former après l'ébullition. Retirer cette écume à l'aide d'une louche. Laisser cuire pendant 1h en remuant de temps en temps. La confiture est très liquide mais c'est normal. C'est lorsque l'on va la laisser macérer toute une nuit voire une journée que les morceaux de gigérine vont devenir translucides et les citrons et les oranges confire dans le sucre encore chaud.
Retour Cette confiture originale est confectionnée à partir de potirons non traités, produits sans engrais ni pesticides, cueillis par mes soins dans mon potager. Le potiron, légume-fruit, est tout autant utilisé dans des recettes salées que sucrées. Pour confectionner cette confiture j'ai choisi tout spécialement le potiron bleu de Hongrie, l'un des potirons les plus savoureux et parfumés. Sa douceur est discrètement relevée par du gingembre frais coupé en fines lanières et par des petits dés de gingembre confit. Sa texture est plus moelleuse encore grâce à l'ajout de pomme. Cette confiture est délicieuse sur des tartines, des crêpes, etc… Le sucre utilisé est du pur jus de canne à sucre BIO séché, filtré puis concassé. Confiture de gigerine au gingembre d. Il possède bien plus de nutriments, de sels minéraux, de vitamines, et d'acides aminés que le sucre blanc raffiné issu de la betterave sucrière. La quantité de sucre utilisé est ajustée au taux de sucre contenu dans les fruits pour une confiture réduite en sucres, encore plus riche en fruits, dans les limites de la législation.
La version tranches fines est bien plus pratique pour faire par la suite des tartes ou tout simplement pour tartiner du pain... Ajoutez le sucre et faites macérer toute une nuit avec les oranges et les citrons eux aussi émincés en tranches très fines. Le lendemain, dans une bassine à confiture ou une marmite à fond épais, faites cuire une première fois 1 heure à feu doux. Puis laissez refroidir. Petite chronique "Recette N°180 - Confiture de gigérine ou citre... - Izart.fr. Cuire à nouveau 1/2 heure et laissez refroidir. Cuire enfin 1/2h et mettre en pot la confiture bouillante. Fermez immédiatement les pots et les retourner (stérilisation à chaud). Laissez refroidir vos pots têtes en bas et préparez pendant ce temps de jolis étiquettes!! La cuisson en trois temps permet de "solidifier" cette confiture qui a tendance à rester très liquide, mais aussi elle confère à la gigérine une couleur transparente et mielleuse, un vrai délice!! Cette recette fait partie des recettes de vieilles confitures, mais si vous pouvez trouver de la gigérine, essayez la je vous promets, c'est divin!!
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