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Déposez-les ensuite dans la partie amovible du cuit-vapeur. Enlevez le cuit-vapeur du bol et réservez-le avec son contenu. Réalisez la sauce à l'armoricaine: 100 gramme(s) échalote 50 gramme(s) oignon 150 gramme(s) carotte 20 gramme(s) d'huile d'olive 200 gramme(s) de vin blanc 40 gramme(s) de Cognac 400 gramme(s) de Tomates fraiches coupées en dés 70 gramme(s) de concentré de tomates 40 gramme(s) tomates séchées à l'huile 4 gousse(s) de d'ail estragon sel poivre piment d'espelette 300 gramme(s) de riz basmati 1 c. à. c de fumet de poisson deshydraté 500 gramme(s) de d'eau 200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière 200 gramme(s) d'eau 1 Épluchez l'échalote et l'oignon. Quels vins avec la lotte ? - Le blog de Prodgustation. Coupez-les en quatre et mettez-les dans le bol du cook'in. Épluchez la carotte, coupez-la en tronçons et ajoutez-les dans le bol. Émincez 5 secondes, vitesse 7. 2 Ajoutez l'huile et faites revenir 10 mn, 80 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3. 0. 3 Ajoutez le vin blanc, le Cognac, les tomates coupées en dés, le concentré de tomates, les tomates séchées coupées en deux ou trois, les gousses d'ail épluchées et coupées en quatre, l'estragon, salez, poivrez, pimentez et faites réduire 5 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cookin ou vitesse 1 avec le 3.
Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Versez le jus de cuisson de la lotte dans une casserole. Vin pour accompagner lotte à l armoricaine 1. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, le concentré de tomates, la noix de muscade, les clous de girofle, le zeste de citron râpé, le vin blanc, le reste du cognac et le court bouillon. Mélangez bien et laissez cuire pendant une demi heure à feu doux. Au bout de ce temps, ajoutez la lotte, remuez délicatement et continuez de faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Juste avant de servir, sortez le plat de service du four, disposez la lotte dedans et nappez-la avec la sauce. Dégustez bien chaud.
Mettez-y les morceaux de lotte farinés et laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient dorés des 2 côtés. Dans une petite casserole, faites chauffer le cognac. Versez ce cognac chaud sur la lotte et faites flamber. Retirez la lotte de la poêle. Dans cette poêle, versez le vin blanc. Versez le contenu de la poêle dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter 15 mn, puis ajoutez les morceaux de lotte et laissez cuire 10 mn. PlatsNetVins : Moteur de recherche des accords entre plats, mets et vins. Parsemez enfin de persil haché pour servir. Accompagnez de riz créole ou de tagliatelles. À ce stade, votre Lotte à L'Armoricaine sera prête à être dégusté.
Le 20 dcembre 2013 10:00 Quels vins avec la lotte? La lotte est un poisson noble qui dévoile une chair ferme et délicate. Pour l'accompagner, rien de tel qu'un vin de la même trempe, à choisir en fonction de la façon dont vous allez préparer votre poisson. Pour une variante rôtie, un Pessac-Léognan blanc élevé en barriques (pour les arômes toastés) se mariera à merveille avec une lotte légèrement caramélisée. En version crémée avec des poireaux, l'appel de la Bourgogne sur un chardonnay se fera sentir avec un Meursault, un Saint-Aubin ou un Beaune. En blanquette, un savennières, par sa texture de bouche, sa tension et sa finale légèrement miellée sera un compagnon idéal. Avec la recette de la lotte à l'armoricaine, essayez un blanc de Cassis ou des Baux-de-Provence et pour les plus audacieux un rosé. Vin pour accompagner lotte à l armoricaine 2017. Même si cela ne paraît pas très adapté pour les fêtes, faites le test avec le sublime rosé la cuvée Granit du Domaine Vaccelli qui alliera tension minérale et fruit pour la sauce.
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Plusieurs réponses possibles. Merci de préciser une localité. - F - Meuse: Bar-le-Duc (55000) Itinéraires Cartes 9 stations-service RELAIS POINCARE 32 RUE ERNEST BRADFER, 55000 Bar-le-Duc B7 Gazole 1. 914 E10 SP 95 - E10 2. 027 Dernière mise à jour 25/05/2022 INTERMARCHE FAINS VEEL 4 IMPASSE DE LA VARENNE, 55000 Fains-Véel 1. 799 1. 919 E5 SP 98 1. 999 Dernière mise à jour 23/05/2022 SAS GENIN 2 Route de Reims, 55000 FAINS-VéEL 1. 849 E85 Éthanol 0. 959 Auchan Bar Le Duc Route de Longeville, 55000 SAVONNIèRES-DEVANT-BAR 1. Prix carburant bar le duc.com. 759 LPG GPL 0. 75 1. 935 1. 987 BARROIDIS Avenue de la Grande Terre, 55000 BAR-LE-DUC SP 95 1. 949 AVIA 91 rue de Ligny, 55500 Velaines 1. 899 Dernière mise à jour 24/05/2022 INTERMARCHE CARBURANTS 30 rue de la tresse, 55800 REVIGNY-SUR-ORNAIN 2. 009 SARL ORY 27 RUE DES ETATS UNIS, 55500 Ligny-en-Barrois 2. 017 2. 127 Carrefour Market Rue de la Ballastière, 55500 Ligny-en-Barrois 1. 8 2. 044 2. 025 Hébergements Restaurants Besoin de pneus? Info trafic Le Mag Itinéraire à partir de ce lieu Itinéraire vers ce lieu Itinéraire passant par ce lieu Hôtels et hébergements à proximité Restaurants à proximité Restez en contact Tout pour vos déplacements: nos conseils et bons plans auto, deux roues et pneu, itinéraires, info trafic et actualités routières, tous les services sur votre route et les innovations à venir.
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