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L'auteur décrit longuement le rôle de certaines associations écologistes et de l'usage politique qu'elles font des crises sanitaires et des inquiétudes. Alimentation: "Panique dans l'assiette, ils se nourrissent de nos peurs", un livre pour comprendre les peurs alimentaires, qui en profitent à coups de manipulations. Ceux qui dénoncent les pesticides ou les ogm et qui surfent sur nos peurs sont peut-être de bonne foi… On a l'impression quand on lit ce livre que cela va être mensonge, business et médiocrité, journalistique et politique? Gil Rivière-Wekstein invité de Pascal Perri sur RMC. Panique dans nos assiette au beurre. Est-ce que le bio est un des arguments pour nous faire peur? Panique dans l'assiette traite donc des pesticides, des OGM et de leurs effets sur la santé ainsi que ceux qui en profitent. « Comment ce pays, dont la renommée repose sur le repas gastronomique (…), ce pays riche de plus de 1500 fromages au lait cru enviés par le monde entier, Mais à qui profite la « Panique dans l'Assiette », titre de la dernière enquête de Gil Rivière-Wekstein?
Consignes nutritionnelles contradictoires, méfiance envers toutes sortes de produits: le discours ambiant est très anxiogène... La meilleure façon de contrôler ce que l'on mange, c'est de le préparer. Or une étude récente de l'OCDE publiée en avril montre que si les Français passent deux heures par jour à table, ils cuisinent moins que leurs voisins. Alors, un petit effort: pour réconcilier plaisir, cuisine et santé, voici 10 principes de base, pour croquer la vie à pleines dents, sans culpabilité! 1. Faites-le vous-même! C'est tout bête, mais chaque étape de transformation entraîne l'utilisation de stabilisants et autres antioxydants. Et les plats tout prêts sont systématiquement plus salés et sucrés que le fait-maison. Vous n'avez pas toujours le temps de trier et laver un kilo d'épinards? Nous non plus! Préférez alors des surgelés nature, que vous accommoderez à votre goût, avec de bons produits (beurre, crème ou huile d'olive, simple et délicieux! ). 2. Panique dans nos assiettes les. Mangez moins, bougez plus! Alain Souchon le chantait déjà il y a vingt ans: "On est foutu, on mange trop"!
La méthode HACCP Cette méthode est prise comme référence dans de nombreuses directives européennes. Selon la directive 93/43/CEE du Conseil du 14 juin 1994 relative à l'hygiène des denrées alimentaires "les entreprises du secteur alimentaire identifient tout aspect de leurs activités qui est déterminant pour la sécurité des aliments et elles veillent à ce que des procédures de sécurité appropriées soient établies, mises en oeuvre, respectées et mises à jour en se fondant sur les principes (…) qui ont été utilisés pour développer le système HACCP". Le système HACCP (Hazardous Analysis Critical Control Point/ Analyse des dangers - Points critiques pour leur maîtrise) est composé de trois étapes: Identifier et analyser les dangers liés aux différents stades de transformation et de production du produit alimentaire; Définir les moyens nécessaires à la maîtrise de ces risques; S'assurer que les moyens de contrôle sont mis en oeuvre de manière effective et se révèlent efficaces. Panique dans l’assiette - Doctissimo. À voir aussi Révision médicale: 27/06/2014
Non à la roulette russe alimentaire! Le risque est une mesure de l'occurrence d'un événement indésirable et/ou la mesure associée à ses effets et ses conséquences. Appliqué à l'alimentation, il peut être défini comme une atteinte à la santé d'une personne après l'ingestion d'un produit alimentaire. Amazon.fr - Panique dans l'assiette - Il se nourissent de nos peurs - Riviere-wekstein, Gil, Corpet, Denis - Livres. Par définition, l'absence totale de risque n'existe pas et la démarche généralement acceptée est celle d'une maîtrise du risque à un niveau acceptable. Une fois identifié, le risque doit être quantifié en terme de nocivité et l'origine doit être déterminée: une substance ou une pratique réalisée au cours du transport ou de la transformation de la matière première jusqu'au produit fini pour l'éliminer ou le réduire à un niveau "aussi faible que raisonnablement possible" (as low as reasonably practicable - cette terminologie est utilisée en Grande-Bretagne par les autorités en charge de la gestion du risque alimentaire). Des contrôles stricts Dans un domaine aussi sensible que celui de la santé publique, la responsabilité des producteurs est engagée mais également celle des pouvoirs publics, qui se doivent d'anticiper, de réglementer et de contrôler le risque alimentaire.
Elle tente de nous effrayer sur la présence d'un conservateur chimique ou d'un ADN modifié par l'homme dans un aliment. Elle laisse éclore une « épidémie » de personnes croyant être allergiques au gluten ou aux produits laitiers, alors que ces allergies n'ont pas évolué en matière d'incidence. Profitant de ce vent de panique, les géants de la grande distribution et de l'agroalimentaire ont fait émerger de nouveaux marchés: ceux des produits « sans ». « Pour vanter les mérites d'un produit, on met désormais en avant ce dont il est dépourvu. On appelle cela le marketing du sans. Panique dans nos assiettes 1. Les gels douche sans parabène, les déodorants sans aluminium, les pains d'épices sans matière grasse hydrogénée et les pâtes à tartiner au chocolat sans huile de palme emplissent les rayons de la distribution », note Marc diRosa, journaliste à Stratégies. Or, « ce type de marketing recèle une dose d'ambiguïté, dans la mesure où lorsqu'un élément est mis en scène avec la préposition sans, sa nocivité est immédiatement sous-entendue, qu'elle soit réelle ou supposée », poursuit le journaliste.