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Retrouvez la recette du Calais, célèbre patisserie calaisienne. Ce dessert est composé principalement de crème au ca… | Pâtisserie, Dessert ete, Gâteaux et desserts
La vraie recette du potchevleesch - 4 pers environ – 2 cuisse et 2 aile poulet – 2 cuisse lapin – 200 gr lard – 200 gr veau – 1 bière blonde du nord – 4 échalote – 1 bouquet de persil – 1 carotte – thym, laurier, baies de genièvre, sel, poivre C'est un plat super facile à faire, qui demande beaucoup de temps de prép.
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Préparation du biscuit Le montage: Disposer dans une grande assiette du papier sulfurisé. Placer une tranche de pâte dans un moule à pâtisserie ovale. Remplir le moule de crème au café à l'aide d'une douille (pas indispensable). Placer la seconde tranche de pâte ovale sur le dessus et tasser légèrement. Mettre au frais une bonne heure. Pour le glaçage, ajouter au sucre glace, l'extrait de café puis une cuillère à soupe d'eau. Si le mélange reste trop épais ajuster avec un peau d'eau. Étaler à la spatule sur le gâteau. Une fois que le glaçage durci, disposer les noisettes concassées sur les bords sur gâteau. Utiliser soit un crayon à pâtisserie, soit un peu de chocolat fondu et écrire "Calais" sur la pâtisserie. Montage du Calais avant de placer le décor Le Calais se conserve au frais. Estelle Corne J'aimerais, via ce blog, éveiller la curiosité des calaisiens et des visiteurs. Les inciter à découvrir ou redécouvrir Calais en les aiguillant, les conseillant et en diffusant les informations.