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Dans la cuisine de Blanc-manger: Potage Crécy à l'orange et à l'érable | Food, Soup, Chowder
Ingrédients 1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail hachées 4 échalotes françaises hachées 3 tasses (300 gr) de carottes pelées et coupées en gros dés ¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable 1/3 tasse (80 ml) de jus d'orange 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet 1 pomme de terre pelée et coupée en gros dés ½ tasse (125 ml) de crème champêtre 15% Sel et poivre du moulin Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'ail et les échalotes 3 minutes. Incorporer les dés de carottes et le sirop d'érable et faire revenir 3 minutes. Déglacer avec le jus d'orange et laisser réduire 2 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet et ajouter les dés de pommes de terre. Saler et poivrer. Laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Potage Crécy – Les campagnonades. Passer le tout au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une belle soupe onctueuse. Remettre dans la casserole, ajouter la crème, mélanger délicatement. Source: Légende d'automne
Ingrédients: 1 c. à table de beurre 1 c. à table d'huile 2 gousses d'ail hachée finement 4 échalotes françaises hachées finement 3 tasses de carottes coupées en petits morceaux ou 6 tasses de mini-carottes 1/3 tasse de sirop d'érable 1/3 tasse de jus d'orange pur 5 tasses de bouillon de poulet 2 petites pommes de terre coupées en dés 1/2 tasse de crème champêtre à 15% 1 pincée de cardamome Sel et poivre au goût Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et le beurre. Y faire dorer l'ail et les échalotes pendant 3 minutes Incorporer les carottes et le sirop d'érable puis faire revenir 3 minutes. Déglacer avec le jus d'orange. Ajouter le bouillon de poulet et les pommes de terre. Saler et poivrer au goût. Potage crécy à l orange du livre en. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Passer le tout au mélangeur électrique et remettre dans la casserole. Ajouter la crème et la cardamome et bien mélanger. Faire réchauffer mais sans faire bouillir. Donne 8 portions. Bon appétit! Retour aux soupes et potages Copyright © 2002 Recettes-à-Brac.