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C'est là qu'est produit le Gouden Carolus Single Malt, whisky belge réputé internationalement. « Pour Chimay, ça tombait sous le sens de demander des essais à Het Anker. Nous partageons des valeurs importantes, comme la tradition et la qualité des produits », explique Ariane Dewulf, responsable qualité de Chimay. Pour cette édition 2022 de la Chimay Grande Réserve Barrique, les maîtres brasseurs ont procédé à une refermentation de la Chimay Bleue dans les barriques de Gouden Carolus durant six mois, au cœur des caves même de l'abbaye de Scourmont. Au nez, on distingue clairement des senteurs florales et fruitées: la violette et la fleur de sureau côtoient les arômes d'eau-de-vie de banane et de poire. À la dégustation, ce bouquet est complété par des notes de noix de coco et de vanille, ponctuées par de subtiles nuances de caramel et de chocolat. L'ensemble donne une rondeur agréablement surprenante. Chimay grande réserve (blue). Ces arômes proviennent du chêne des fûts dans lesquels le Golden Carolus Single Malt a précédemment vieilli.
Livraison par Chronopost dans un emballage soigné (Délais de livraison de 24h à 48h) Interface de paiement sécurisé La bière Chimay grande réserve Armagnac est de type Strong Ale, de couleur brune elle titre à 10, 5°, la base est la célèbre chimay bleue qui est vieilli en foudre de chêne pour 48% américains, 24% de chêne français et 28% de foudre ayant contenu de l'Armagnac, au nez l'armagnac, la vanille et le bois, en bouche fruits secs, boisée et armagnac, son goût se développe si vous déguster votre bière aux alentours de 12°C, bière de l'abbaye de Chimay en Belgique. La bière Chimay grande réserve Armagnac est de type Strong Ale, de couleur brune elle titre à 10, 5°, la base est la célèbre chimay bleue qui est vieilli en foudre de chêne pour 48% américains, 24% de chêne français et 28% de foudre ayant contenu de l'Armagnac, au nez l'armagnac, la vanille et le bois, en bouche fruits secs, boisée et armagnac, son goût se développe si vous déguster votre bière aux alentours de 12°C, bière de l'abbaye de Chimay en Belgique.
Notre-Dame de Scourmont, qui compte aujourd'hui encore 12 moines, est l'une des 14 dernières abbayes trappistes au monde. Les 4 bières de haute fermentation non filtrées et non pasteurisées de Chimay sont réalisées depuis 1862 à partir de l'eau de la nappe phréatique présente sous le monastère. Trois à cinq jours après l'envoi du moût en cuves de fermentation, la première fermentation a lieu. Bière Chimay Grande Reserve (75 cl) | Amstein SA - L'ambassadeur de la bière. S'ensuivent 10 jours de maturation, à la suite desquels les bières subissent une seconde fermentation en bouteille, qui induit la prise de mousse naturelle. Triple fermentation En 1947 sort la première Chimay Bleue. Le Père Théodore isole alors une souche de levure, toujours utilisée à l'heure actuelle pour la première et la seconde fermentation en bouteille ou en fût. En bouteille de 75 cl, elle est baptisée Grande Réserve, car elle se garde longtemps en cave. « Bien conservée, elle s'apprécie encore après 15-20 ans », assure Fabrice Bordon, ambassadeur bières et fromages de Chimay. En 2015, Chimay remet à l'honneur une méthode ancestrale et lance une Grande Réserve 100% chêne, avec une deuxième fermentation en barriques avant une troisième fermentation en bouteilles.
Grande Réserve en barriques Et cette nouvelle édition 2022 est une édition… WHISKY! La Grande Réserve a fermenté dans des barriques ayant contenu le whisky belge, Gouden Carolus Single Malt. C'est le fruit d'une collaboration belgo-belge, entre Flamands et Wallons, réunis par leur passion pour des produits d'exception. Articles similaires
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La douceur initiale de la bière est contrebalancée par l'alcool, généreusement présent. C'est alors que s'épanouit le caractère suave de la bière, avec une longueur en bouche persistante. "
Au départ, le groupe avait décidé de réserver l'exclusivité de cette bière au secteur de l'horeca qui avait bien souffert pendant à cause de la crise Covid. La distribution en grandes surfaces devait normalement avoir lieu au dernier trimestre de 2021. Grande Réserve fermentée en barriques 2021 - Chimay. Mais finalement, cela a été reporté vu les chiffres de sortie. « La 150 sera disponible en grandes surfaces à partir d'avril, en tous les cas, pour les retailers qui ont décidé de la rentrer dans leur assortiment », annonce Giselda Mercuri.
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