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Selon un négociant basé en Californie, la récolte a été ralentie par le temps frais. « Un volume plus important est attendu, mais il arrivera avec un retard pouvant aller jusqu'à 2 semaines. » Un commerçant de l'Illinois affirme que le passage à des variétés différentes pèse également sur l'approvisionnement en mûres. « Les rendements des mûres Tupy sont plus faibles depuis quelques années, donc la superficie a été réduite. Dans certaines régions, la culture de Tupy s'est terminée tôt. Certaines autres variétés ne produisent pas aussi bien qu'elles le devraient. » Outre les mexicains, il existe également des mûres du Guatemala. L'approvisionnement en framboises du centre du Mexique fonctionne bien. «Beaucoup pensaient que les prix chuteraient à mesure que les volumes augmenteraient, mais la demande est excellente», déclare un négociant. Outre le Mexique, il existe des cultures à Oxnard, en Californie, mais elles ne sont pas encore complètement établies. Les prix des framboises restent très stables autour de 20 $.
Récolte MANUELLE Variété SÉLECTIONNÉE* 5, 99€ Sachet de 450 g - Le kg 13, 31€ - Réf. : 89016 Des framboises entières et brisées, surgelées individuellement, à utiliser selon vos envies. *Chez Thiriet, nous avons choisi la variété Willamette pour ses qualités gustatives et sa saveur acidulée et sucrée Les conseils du chef À décongeler Méthode préconisée par nos chefs Dans un plat adapté, versez la quantité souhaitée de framboises. Couvrez et laissez décongeler au réfrigérateur pendant 4 heures. Autres méthodes conseillées Micro-ondes 3 min Versez et étalez environ 225 g de framboises dans un plat adapté. Faites décongeler au micro-ondes en mode décongélation (160W) pendant 3 minutes. L'idée du Chef Utilisez ces framboises décongelées en salade de fruits, pour garnir des pâtisseries ou pour faire un soufflé ou un coulis. Encore surgelées, ces framboises peuvent être utilisées pour réaliser des tartes, en décor, pour faire un milk-shake, un crumble ou encore de la confiture. Ingrédients Framboises entières (50%), framboises brisées (30%) et brisures (20%).
Les apports en Gariguette diminuent. Les cours restent stables. Variété en ronde 500g: Cléry, Téa, Magnum, Sibilla... FRAISE Gariguette Sud-Ouest cat. 250g 6. 50 8. 00 Marché de Perpignan carreau: fruits et légumes marché (non RNM) du 24/05/22 (cours Marché de producteurs) unité: € HT le kg* qté:tonne(s)* FRAISE Ciflorette Roussillon 7. 50 7. 20 9. 00 FRAISE Gariguette Roussillon FRAISE Mara Roussillon 10. 00 Bassin Auvergne Rhône-Alpes: fruits d'été marché du 19/05/22 (cours Expédition) unité: € HT le kg* FRAISE: Marché complexe même si toutefois un peu plus dynamique. Volume disponible estimé extrapolé au bassin AURA: 233 T. Les variétés allongées qui sont sur un plus petit volume restent sur des prix fermes. Ce n'est pas le cas pour la fraise Standard dont les cours se maintennent difficilement. Enfin, les températures avoisinant les 30°C ne favorisent pas le maintien d'une bonne qualité. Par ces fortes chaleurs, la tenue à l'expédition est compliquée. Certains lots sont retirés. Des promos sont en cours pour la fraise standard en barquette 500g.