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2 Peler la pomme de terre, la rincer et la couper en morceaux. 3 Éplucher et émincer l'échalote. 4 Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'échalote, les endives et les pommes de terre pendant 5 min en remuant. Velouté d endives et pommes du. 5 Ajouter le sucre et le bouillon émietté, saler et poivrer. 6 Recouvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition. 7 Laisser mijoter environ 30 min. Mixer en incorporant la crème. 8 Parsemer de persil ciselé et servir.
Je procède de la sorte afin de gérer l'épaisseur de mon velouté. Et je garde toujours le bouillon restant, à consommer tel quel ou pour « allonger » le potage. PS: ce velouté s'agrémente, au moment de servir, de morceaux de maroilles ou Vieux-Lille, de noisettes ou noix torréfiées, de dés de hareng fumé, de crevettes grises typiques de cette région…Quoi d'autre?
Accueil > Recettes > Entrée > Entrée chaude > Soupe > Velouté aux endives En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites 104, 99€ 14, 99€ En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 40 min Préparation: 40 min Repos: - Cuisson: 1 h Laver les endives, couper le bout amer. Laver et couper les poireaux en petits morceaux; peler l'oignon et les pommes de terre, découper en rondelles. Délayer le cube de bouillon végétal dans 1 litre et demi d'eau portée à ébullition. Dans une cocotte, faire fondre les oignons avec les poireaux dans du beurre chaud en remuant régulièrement. Ajouter ensuite les endives et les rondelles de pommes de terre, puis couvrir de bouillon chaud et laisser cuire 1h à couvert (soit 20 min en autocuiseur). Velouté d'endive aux pommes - La folie des confitures. Après 1 h de cuisson, écumer, puis passer les légumes au mixeur. Verser les légumes mixés dans la soupière avec le bouillon.