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lun mar mer jeu ven sam samedi matin aujourd'hui dim Aujourd'hui début dans 5 h Le grand marché provençal de Grasse se tient régulièrement les samedis. Les stands sont normalement déployés au plus tard à partir de 8 heures et les machands commencent à ranger à partir de 12h30. Il se trouve place aux Aires. C'est au nord-ouest dans le centre ( carte). On trouve des marchands sur environ 30 étals. On y vend: fruits et légumes, produits de producteurs et produits locaux ainsi que produits de boucherie et produits de charcuterie. Le nombre d'exposants et les types produits proposés sont variables selon la saison, l'information n'est donnée qu'à titre indicatif. Les données de bases de ce marché ont été confirmées personnellement par un agent de la mairie le 27 juillet 2021. Carte du marché et des environs Ouvre la carte ci-dessous. L'icône brune marque le marché de cette page, les symboles oranges localisent les marchés des alentours, il faut eventuellement dézommer pour tous les voir. ⇖ ouvre la carte D'autres marchés dans la même commune: D'autres marchés dans un rayon de 8km: Rappel Les informations sur ce marché de Grasse ont été recueillies avec le plus grand soin.
⇖ ouvre la carte D'autres marchés dans la même commune: D'autres marchés dans un rayon de 6km: Rappel Les informations sur ce marché de Grasse ont été recueillies avec le plus grand soin. Cependant toutes les données sont fournies sans garantie. Si toutefois tu y trouves des erreurs contacte s. t. p l'auteur du site, en particulier si tu fais partie des services de la mairie ou de l'office de tourisme de la commune de F-06520 Grasse. Merci!
Afin de garantir la bonne truffe, le syndicat des trufficulteurs des Alpes Maritimes a formé, avec la fédération régionale PACA et un chercheur en biologie, 40 trufficulteurs contrôleurs qui sont capables non seulement de déterminer visuellement les espèces de truffes mais aussi sont équipés d'un microscope performant capable d'étudier les spores et leur appartenance pour une détermination sans faille. En dernier recours, nous faisons également appel à une analyse génétique. C'est dire l'importance que nous accordons à ce que les truffes vendues par le syndicat soient d'une garantie absolue de la bonne truffe « tuber mélanosporum »- confirme Michel Santinelli L'affiche de cette 26ème édition du Marché de la Truffe est artistiquement signée par Joseph Dadoune, artiste européen, qui travaille à la confluence de la vidéo, de la photographie, de la performance, du dessin, de l'architecture et de l'action sociale.
MS: Nous sommes arrivés à faire appliquer la charte de la Fédération française des Trufficulteurs. Avec la Chambre Régionale de l'Agriculture, nous avons initié une Indication Géographique Protégée (IGP) « Truffes de Provence » afin de valoriser nos produits. Aujourd'hui, nous avons formé 21 experts qui vérifient toutes les truffes mises sur les marchés. Ils disposent de microscopes pour étudier les cellules et nous pouvons aller jusqu'à faire une analyse génétique. C'est une garantie absolue, nous avons chassé la truffe chinoise de nos étals tout comme les arômes. LG: Quel est votre rapport aux arômes? MS: On ne peut pas tout mélanger. Un arôme naturel de truffe n'existe pas, tout est chimique. Des huiles dites aromatisées à la truffe sont réalisées à partir d'arômes de synthèse sans la moindre trace de truffe naturelle. Donc, nous ne voulons pas de produits aromatisés sur nos marchés pour qu'il n'y ait pas de confusion. LG: Pourquoi cette affiche de Wolinski? MS: À l'heure des terribles événements autour des caricatures de Charlie Hebdo et la décapitation de Samuel Paty, nous voulons rendre hommage à Georges Wolinski.
LG: Quel est le rapport entre pluies et truffes? MS: Pour que la reine des truffes, la Tuber Melasnosporum, se développe au mieux, il faut des pluies ou de l'eau de mai à septembre en alternance avec la chaleur de l'été. C'est pour cela qu'il faut irriguer ce qui permet de doubler sa production. Avec l'INRA, nous avons fait des essais sur le site expérimental du Rouret pour mieux connaître les rapports entre pluies et truffes. Il en est né une start-up, WETRUF, qui permet avec son matériel de sonder un terrain pour connaître l'eau disponible dans le sol. Cela nous permet de mieux doser l'irrigation et quand il faut le faire. Il ne faudra pas rater la grande conférence au Rouret le 17 janvier de 15h à 17h dans la salle du conseil municipal. LG: Quelles sont la superficie de votre exploitation et la moyenne dans le 06? MS: Je dispose d'une parcelle de 1, 5 ha sur la métropole niçoise. La moyenne régionale est identique, 1, 5 ha. En région Sud, nous avons 7000 ha dont 350 ha dans le 06. Entre 2019 et 2020, nous avons planté 12 ha supplémentaires dans le 06.
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