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Bonjour.........
Poisson au four Ecaillez, videz et lavez le poisson. Mettez-le dans un plat beurré allant au four. Assaisonnez de sel, poivre, parsemez de noisettes de beurre et ajoutez le thym et le laurier. Enfournez à...
Pressez les oranges et versez le jus dans un saladier. Rincez les poissons et faites-les tremper dans le jus d'orange 15 min. Préparez la sauce tartare: hachez finement les câpres et les cornichons. Mélangez-les avec la crème fraîche, la mayonnaise, le jus du demi-citron et le persil ciselé. Egouttez les poissons et passez-les dans la farine tamisée. Parsemez d'herbes de Provence, salez et poivrez. Faites chauffer l'huile à 180 °C. Quand elle est chaude, faites frire les poissons en plusieurs fois, 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Recette chien de mer en friture francais. Retirez les poissons et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez accompagné de citrons, de fleur de sel et de sauce tartare.