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Tomate Noire De Crimée Recette

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Dernière mise à jour: 8 janv. Tomate noire de Crimée, un incontournable pour vos salades estivales Il existe en effet de nombreuses variétés de tomate. Certaines sont plus connues que d'autres tant à cause de leur taille, de leur rendement que de leurs saveurs aromatiques. La tomate noire de Crimée fait en effet partie des meilleures variétés de tomates. Elle est très généreuse et appréciée des fins gourmets. Nous vous présentons les caractéristiques de la variété de tomate noire de Crimée et les meilleures recettes pour profiter au mieux de ses saveurs. Variété de la tomate noire de Crimée La tomate noire de Crimée comme son nom l'indique, provient de la Crimée, une péninsule située au Sud de l'Ukraine. On la reconnait par sa couleur pourpre foncée, la rondeur de ses fruits, sa chair sombre et presque sans pépins. C'est une variété de tomate très productive, car ses fruits charnus peuvent afficher jusqu'à 2 kg, voire plus. Même si elle n'est présente dans nos potagers qu'une trentaine d'années environ, sa douce saveur fait d'elle, une valeur sûre.
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Ensuite, passer la préparation au chinois fin pour récupérer l'eau de tomate, réserver au frais. Procédé, garniture: Réaliser des cubes d'un demi cm de tomate ananas, concasser le basilic et incorporer tous les autres éléments. Procédé, glace tomate: Réaliser une pulpe de tomate noire de Crimée. Incorporer le blanc d'oeuf et mixer puis passer au chinois, sel et poivre. Réserver dans un bol à pacojet au grand froid et pacosser au moment ou utiliser votre sorbetière pour réaliser la glace à la tomate. Finition et présentation: Dans une assiette creuse, disposer le tartare de tomate, puis, le plus harmonieusement que vous le pouvez, la garniture dessus. Réaliser les finitions avec des petites feuilles de basilic et de fines tranches d'ail doux, verser l'eau de tomate et déposez une boule de glace maison. Il est temps de passer à table! Une recette de Marc Fontanne, chef étoilé du restaurant Le Prieuré, à Villeneuve-lez-Avignon Plus d'articles de Emmanuel Laveran Ajouter cette recette à mon carnet de recettesEn novembre dernier, nous partions... Read More En cliquant sur "Accepter", vous acceptez l'utilisation des cookies.

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Thu, 01 Aug 2024 06:06:34 +0000

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