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Le 24 février 1671, alors qu'il est chargé de somptueuses festivités données à Chantilly en l'honneur de Louis XIV, François Vatel, épuisé par les préparatifs et persuadé d'être déshonoré par plusieurs incidents, se suicide. Le blog Gallica se penche sur la vie et la mort du célèbre Vatel. Vie et mort de Vatel | Le blog de Gallica. Nicolas de Poilly (1626-1686), « Le Prince de Condé et son fils le duc d'Enghien accueillent le roi de Pologne », Almanach pour l'année 1670 Fils d'agriculteurs picards né en 1631, François Vatel conduit habilement sa carrière: en 1656, le voici déjà maître d'hôtel de l'homme le plus riche de France, le surintendant Fouquet. Contrairement à ce qu'a parfois retenu la postérité, Vatel n'est pas cuisinier: il veille aux réserves alimentaires, aux déplacements des meubles et de la vaisselle, mais aussi aux achats de chevaux, à d'importants transferts de fonds. Il se voit même confier des missions d'espionnage… En 1661, c'est lui qui supervise les fêtes d'inauguration du château de Vaux-le-Vicomte, en présence du jeune roi Louis XIV et de la cour.
« Bouillon Vatel... suc de bœuf extra... », affiche d'Eugène Ogé, vers 1910 Pour aller plus loin - Nicole Garnier-Pelle, Vatel. Les Fastes de la table sous Louis XIV, Château de Chantilly, In Fine Art, 2021. - « Vatel, dans les coulisses de la fête », animation actuellement au château de Vaux-le-Vicomte, jusqu'au 6 novembre 2022.
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