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Kyoto/Paris – Les grillades sont définitivement l'apanage de la saison estivale. Dès que les températures augmentent, les barbecues sont de sortie pour lancer ce que l'on pourrait appeler « la saison des grillades ». Puis, l'été prend fin, laissant place à l'automne, puis à l'hiver. La saison des grillades s'achève, du moins en Europe. Par contre, au Japon, mère patrie de Kyocera, la tradition des grillades est tout autre grâce à une technique bien particulière de barbecue qui permet d'en profiter quelles que soient les conditions météorologiques. Le Yakiniku, barbecue à la Japonaise. En effet, au Japon, il est possible de faire des barbecues toute l'année. Cette tradition culinaire, nommée « Yakiniku », originaire de Corée, fut adaptée et revisitée lors de son introduction au Japon. La principale différence entre le barbecue traditionnel américain et le barbecue japonais réside dans l'utilisation en intérieur, pour le second, d'un appareil à barbecue compact de table, également appelé « Shichirin ». Issu du chêne asiatique « Ubamegashi », le charbon de bois traditionnellement utilisé pour le Shichirin dégage très peu de fumée.
Ne pas utiliser le gel ni la pâte de combustible. Après la cuisson, vérifier que le charbon est éteint et laisser refroidir le barbecue sur la planche en bois. Ne pas laver à l'eau.
Le charbon binchotan pour barbecue Charbon Binchotan Ikkyu pour BBQ Vous connaissez peut-être déjà le binchotan pour la filtration de l'eau. Ce charbon issu du chêne ubamegashi a de nombreux atouts exploités depuis des siècles au Japon. Il était notamment utilisé comme bois de chauffage car il ne dégageait pas de dioxyde de carbone nocif. Mais alors pour le barbecue quel est l'avantage du charbon binchotan par rapport au charbon de bois classique? Tout d'abord, le binchotan n'entraine presque pas de dégagement de fumée et d'odeur, il est donc commode pour une utilisation avec un barbecue d'intérieur. Teinté comme du métal et très dense, le binchotan a une combustion très lente et un rayonnement infrarouge très puissant qui permet de cuire à cœur les aliments sans les bruler à l'extérieur, tout en les parfumant subtilement. Robuste et sans fumée japonais intérieur hibachi grill pour les fêtes en plein air - Alibaba.com. Contrairement au charbon de bois classique, le binchotan brûle très lentement et il est réutilisable. On en utilise moins car sa combustion est plus lente et intense.
Pas de panique, aucun risque d'activer votre alarme incendie, ce mode de cuisson électrique solide cuit sans ajout de matière grasse vos brochettes, merguez et autres poissons. Question entretien, un simple nettoyage à l'eau claire suffit. La plancha électrique d'intérieure La plancha domino encastrable, discrète et design, cuit sans matière grasse vos recettes d'été: viandes, maïs, mais aussi légumes, crustacés... Le confort de pouvoir régaler vos invités bien au chaud à l'intérieur de votre cuisine. Le Teppan Yaki Cette plaque venue tout droit du Japon permet de griller vos aliments selon la température souhaitée. Intégré au plan de travail, le Teppan Yaki, d'une faible épaisseur, sait se rendre invisible. Barbecue japonais interieur.com. Le principal avantage de cet équipement est sa cuisson à haute température, évitant toute fumée et perte de jus. Qui plus est, ce fidèle ami des barbecues permet de découper viandes et légumes directement sur la plaque. Une rareté... Le wok encastrable Incurvé et compatible avec l'induction, le wok permet de faire frire ou sauter vos légumes d'été.
Enfin, les morceaux de viande peuvent être servis crus, avec légumes et champignons, directement dans l'assiette, afin que les convives cuisinent eux-mêmes leur préparation. Cette pratique conviviale est caractéristique de la cuisine japonaise. Les fines bouchées de viande cuisent sur la grille chaude en l'espace d'une minute. Barbecue japonais interieur a la. Elles ne sèchent pas et conservent tout leur jus, pour un résultat délicieusement fondant. Elles seront parfaites accompagnées de sauces bien relevées ou de spécialités japonaises telles que la pâte miso, le sésame grillé ou le vin de riz sucré. Tous ces ingrédients de qualité font du yakiniku un barbecue unique aux couleurs et saveurs d'Extrême-Orient dont on profite toute l'année. Des images en haute résolution sont disponibles sur le lien suivant: PW: Kyocera21
Difficile de le définir comme tel, mais il est évident que c'est un super barbecue. Avec une gamme d'accessoires qui permettent de proposer une cuisine variée et hyper polyvalente. Barbecue Japonais - Kamado - Big Green Egg. Comparé à beaucoup d'autres barbecues, ses deux avantages principaux restent le matériau utilisé (pour la céramique) et le principe d'être fermé (four) favorisant une chaleur constante et homogène pour des plats plus tendres et plus savoureux. La déperdition de chaleur maîtrisée engendre moins d'utilisation de charbon et donc plus d'économies! Mais ce type de modèle reste un certain investissement, il est largement recommandé pour les fins connaisseurs (ou futur passionnés) de barbecue mais aussi pour les amateurs des techniques de Low & Slow et de fumage. Cela dit, le barbecue Kamado reste relativement facile à prendre en main pour tout un chacun, et n'importe qui est capable, s'il prend le temps d'apprendre toutes les fonctionnalités d'un tel appareil, de cuisiner comme un chef. Il est ainsi intéressant de réfléchir ainsi à vos besoins et vos projets pour rentabiliser au maximum ce barbecue d'exception.