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Accueil > Recettes > Le gâteau fouetté (guadeloupe) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 15 min Préparation: 15 min Repos: - Cuisson: 1 h Étape 1 Séparer les blancs des jaunes; travailler ensemble les jaunes et le sucre jusqu'à dissolution de ce dernier (environ 5 min selon le sucre). Épinglé sur CUISINE DES ILES. Étape 2 Incorporer au mélange les blancs battus en neige ferme, ajouter ensuite la farine tamisée, bien mélanger puis aromatiser selon les goûts avec les épices, de l'arôme de fleur d'oranger ou de la vanille. Faire cuire environ 60 min à 180°, thermostat 6, dans un moule graissé et fariné. Étape 4 Contrôler la cuisson de façon classique à l'aide de la pointe d'un couteau. Note de l'auteur: « Gâteau sain et simple décoré d'une meringue blanche ou coloré, que l'on sert à l'occasion des cérémonies (autrefois religieuses) en Guadeloupe accompagnant le chodeau (cousin de la crême anglaise).
Dans un saladier, à l'aide d'un batteur, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et les zestes finement râpés jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, au moins 5 min. Ajouter la farine préalablement tamisée en travaillant toujours au fouet électrique. Monter les blancs d'œufs en neige ferme (mais pas trop npn plus) avec un peu de jus de citron. Les incorporer délicatement avec une spatule, en soulevant la pâte. Verser la pâte obtenue dans un moule beurré et fariné et faire cuire pendant 20 à 25 minutes, selon le four. Démouler sur une grille dès la sortie du four et laisser refroidir. Pour que le gâteau soit bien gonflé, ne pas ouvrir la porte du four pendant les vingt premières minutes de cuisson (pour un gros gâteau), la perte de chaleur provoquerait un effondrement de la pâte qui gonfle grâce aux œufs en neige. Gateau fouetté antillais recipe. Quand le gâteau est complètement froid, l'emballer dans de l'alu. Laisser de côté au moins 4 h. BON APP' Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits!!! Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle!
Épinglé sur patisserie et dessert
A l'aide d'une poche et d'une douille, décorez votre gâteau. Collez quelques petites perles argentées et des décorations pâtissières. Fondamentaux à ne pas oublier: Le poids des œufs doit correspondre à celui du sucre, le poids de farine doit être de moitié de celui des œufs + le poids de 2 œufs (si l'on se base sur 18 œufs). Un sachet de levure pour 500 gr de farine. Le gâteau doit être jaune, mousseux, léger et aéré comme une genoise, assez sucré et très parfumé. N'hésitez pas à mettre un peu plus de levure et à supprimer le poids des deux oeufs supplémentaires pour que la pâte soit encore plus fine. Vous pouvez ajouter un peu de beurre à la préparation pour la rendre moins sèche. Recette Pain doux Antillais facile (facile). De fines arabesques de sucre et des perles argentées décoreront à merveille cette pièce montée.