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Dans beaucoup de domaines il est important de réaliser de la traçabilité des différentes opérations. En effet cela permet: De garder une trace du travail effectué D'apporter une preuve en cas de contrôle ou de plainte De rappeler aux opérateurs la liste des tâches à effectuer sous forme de check-list D'avoir un suivi sur les différentes actions D'avoir une justification si une action n'a pas été réalisée D'avoir un engagement de la part des agents sur les actions qu'ils réalisent au quotidien La traçabilité peut être obligatoire pour certaines normes de qualité mais reste dans la plupart des cas facultative. La traçabilité dans le nettoyage Dans le domaine du nettoyage et du bionettoyage, la traçabilité prend tout son sens.
Présentation Joël Leboucher est responsable de productions culinaires à la cuisine centrale de Rochefort-sur-Mer et auteur de ces documents. La cuisine centrale de Rochefort est gérée par un syndicat mixte Hôpital/Mairie. Nous produisons 3800 repas de la maternelle au senior, de l'école à la maison de retraite en passant par les associations. Document Ce document au format Excel est destiné à votre propre usage. Vous pouvez le modifier et l'adapter à votre environnement professionnel. Vous pouvez aussi contribuer et distribuer des versions différentes. MS Bionettoyage et entretien des locaux en établissement de soins - ADAPECO. Plan de nettoyage. J Leboucher. 25/08/2010. 25 août 2010 Liens Des films de mise en œuvre de procédures sont accessibles sur la webTV Restauration. Les procédures filmées ont été validées et correspondent à des situations professionnelles intégrant l'usage particulier de produits déterminés. Les protocoles de mises en œuvre peuvent varier suivant les situations et les produits utilisés. Serge Raynaud Protocole de désinfection et traitement des denrées d'origine végétale destinées à être consommées crues Protocole de nettoyage et de désinfection des mains Protocole de nettoyage et de désinfection du poste de travail Protocole de nettoyage et de désinfection des sols Protocole de nettoyage et de désinfection en fin de service
Du moins, pour le nettoyage…