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Sachez que toute agression sur l'émail intérieur est dommageable pour la durée de vie de votre cocotte en fonte. De la même manière n'utilisez pas d'éléments abrasifs. Utilisez toujours une éponge douce ou un sopalin ou un tissu pour frotter à l'intérieur comme à l'extérieur de votre cocotte. Puis-je passer ma cocotte en fonte au lave-vaisselle? Dans l'absolu, aujourd'hui tous les modèles de cocotte en fonte vont au lave-vaisselle. Mais quand on discute avec les fabricants ils conseillent presque tous de faire un usage modéré du lave-vaisselle. Car inévitablement il y a des chocs avec les autres éléments placés dans le lave-vaisselle. Il peut arriver qu'un petit élément comme une fourchette se promène sous l'effet des jets d'eau et viennent percuter l'émail de votre cocotte. Globalement, utilisez votre lave-vaisselle de temps en temps pour votre cocotte et surtout en prenant soin que d'autres éléments ne viennent pas la rayer. Comment nettoyer ma cocotte en fonte? Si vous avez utilisé votre cocotte fonte de manière normale, vous pouvez, tout simplement, utiliser un savon détergent classique et de l'eau qui nettoieront efficacement vos cocottes.
Pour les restes plus tenaces, additionnez deux cuillères à soupe de bicarbonate de soude ou de sel fin à trois centimètres d'eau dans la cocotte en fonte. Faites bouillir le mélange puis attendez que la marmite refroidisse avant d'essuyer la cavité avec une éponge. Cette technique est aussi efficace pour dégraisser la cocotte en fonte. Connu pour ses capacités à dégraisser, à détartrer et à désodoriser, le vinaigre blanc est aussi un allié dans le nettoyage de la cocotte en fonte. D'un côté, préchauffez peu à peu la marmite et de l'autre préparez un mélange d'eau et de vinaigre blanc. Les deux composants doivent être à quantité égale et assez suffisante pour recouvrir la surface où les aliments ont attaché. Lorsque la cocotte est chaude, versez-y toute la solution en une seule fois et décollez les débris de nourriture jusqu'à ce que tout le mélange s'évapore. Un rinçage à l'eau se fera pour clôturer le nettoyage. Pour une cocotte en fonte naturelle qui accroche, optez pour du papier journal imbibé de vinaigre blanc et saupoudré de sel pour décrocher les aliments.
3 Rincez la poêle et séchez-la avec soin. Pour vous assurer qu'elle est complètement sèche, faites-la chauffer sur la plaque de cuisson ou mettez-la au four pendant quelques minutes. 4 Enduisez légèrement la fonte d'huile de cuisine. Tamponnez un essuietout avec de l'huile d'olive, de l'huile de pépin de raisin ou de colza et frottez-le sur la fonte avant de ranger votre poêle. 5 Culottez à nouveau votre poêle en fonte avant de cuisiner avec. Comme vous avez brulé la couche de protection du culottage, vous devez reculotter votre poêle, avant de l'utiliser à nouveau. Sans quoi, la surface de cuisson ne sera plus antiadhésive et la fonte pourrait commencer à rouiller. Enduisez votre poêle d'huile d'olive et enfournez-la, pendant une heure, à 180 °C (thermostat 6). Il vous faudra ensuite cuisiner plusieurs fois avec votre poêle avant qu'elle soit complètement culottée, mais cette étape démarre le processus. Les magasins vendant des ustensiles en fonte ont généralement en stock des produits de culottage à appliquer sur vos poêles.
Mettez le four sur la position autonettoyage (ou pyrolyse si cette fonction existe sur votre modèle) et laissez le cycle se dérouler. Sachez avant d'essayer cette méthode qu'elle implique ensuite de reculotter la fonte. La poêle ressortira couverte de cendres et d'une couche de rouille. Vous ne devez pas l'utiliser avant d'avoir suivi les instructions de nettoyage d'une poêle en fonte rouillée (voir l'étape suivante). 1 Préparez une solution de vinaigre blanc et d'eau. Trouvez une bassine assez grande pour contenir votre poêle. Remplissez-la au ¾ avec la solution d'eau et de vinaigre, à parts égales. Immergez votre poêle dans cette solution. Laissez-la tremper pendant trois à quatre heures, vérifiant les progrès en cours de route. Le vinaigre devrait dissoudre la rouille. Si toute la rouille n'est pas dissoute au bout de quatre heures, sortez la poêle de la solution et utilisez une brosse non métallique pour retirer la rouille restante. Ne laissez pas la poêle dans la solution plus de quatre heures, car le métal commencerait à se dégrader.
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